تُزرع أفضل أنواع الأرز طويل الحبة حول العالم لأنه محصول غذائي مهم لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية للجسم ، وقد أدى تنوع البيئات التي يُزرع فيها الأرز ويعبر إلى ظهور عدة أنواع من الأرز وتختلف أنواع الأرز طويل الحبة حسب حجم وطول الحبوب ورائحتها وطعمها ومن وجهة النظر هذه سنطلعكم في سطورنا التالية على موقعنا على أفضل أنواع الأرز طويل الألياف والفرق بينه وبين أنواع الأرز الأخرى وطريقة صنع الأرز طويل الألياف وفوائده الصحية.
افضل انواع الارز طويل الحبه
يعتبر الأرز طويل الحبة من أكثر أنواع الأرز رواجًا في عالم الطهي ، وهناك عدة أنواع بناءً على حجم الحبوب وطولها ورائحتها وطعمها والبيئة التي يقع فيها. فيما يلي أفضل أنواع الأرز طويل الحبة:
أرز بسمتي
أرز بسمتي هو أرز من أصل هندي ، ويزرع بشكل عام في ولاية البنجاب وهاريانا وجامو وكشمير وأوتار براديش وغيرها ، لأن الظروف البيئية والتربة في هذه المنطقة مواتية لزراعة هذا النوع من الأرز . ومع ذلك ، في ولايات الهند الأخرى ، تزرع أنواع محلية أخرى من الأرز القصير. أرز بسمتي متوسط الألياف يشتهر برائحته ونكهته المميزة. يزداد حجم حبيباته من 3 إلى 4 مرات عند طهيه. الأرز هو أفضل أنواع الأرز طويل الألياف وأسهل طهيه. يستغرق طهي الأرز وقتًا أطول من أي أرز آخر. كما أنه أكثر نوع من الأرز الطويل يباع في جميع أنحاء العالم ولا يقتصر على الهند فقط ، وهذا الأرز فاخر ، لذلك يطلق عليه اسم أرز الولائم لجميع المناسبات وخاصة في المطاعم ، ومعظم أطباق الأرز تصنع منه ، وذلك بسبب ارتفاعه. حسب الطلب ، انتشرت في الأسواق بعض أنواع أرز بسمتي الهجين وهي كالتالي:
- محمد عوض عبدالله الحربي 1121
- بسمتي 1509
- محمد عبادي 6465
- أرز الشرباتي
- كاستوري
- من هذا
- هاريانا 386
أرز الياسمين
أرز الياسمين يحظى بشعبية كبيرة مثل أرز بسمتي. يزرع أرز الياسمين بشكل رئيسي في تايلاند وكمبوديا ودول جنوب شرق آسيا الأخرى. يُعرف الأرز برائحته وحجمه الطويل الحبيبات. على عكس البسمتي ، فهو نوع من الأرز اللزج ، لذا فهو لا يصلح لعمل جميع أطباق الأرز ، بل بعض الأطباق ، ومثل الأرز المقلي والبيلاف ، لا يستخدم هذا النوع من الأرز بشكل شائع في الأطباق الهندية التقليدية.
كارولينا جولد رايس
كارولينا جولد رايس هو نوع من الأرز طويل الألياف من أصل أمريكي ، ويحتل السوق المحلي الأمريكي. يستخدم هذا الأرز محليًا في صنع سلطات الأرز وفي أطباق الأرز الساخنة. مقارنة مع أرز البسمتي وأرز الياسمين ، لا يتميز هذا الأرز برائحته النفاذة إطلاقاً ، وهذا الأرز له قوام لزج ، لذلك لا ينصح به ، فهو مطبوخ لفترة طويلة ، ومثل أرز الياسمين ، كل الأطباق لا يصنع منه.
موغرا رايس
أرز موغرا هو أرز معطر طويل الحبة من أصل هندي. يتوفر هذا الأرز في نوعين ، طويل الحبة وقصير الحبة. على الرغم من أن المنتج قصير الحبة هو تقليد للمنتج الأصلي ، إلا أنه يتم وضع الأرز المكسور أو الأرز منخفض الجودة فيه.يعتبر أرز موغرا بشكل عام بديلاً للأرز.بسمتي مخصص لذوي الدخل المحدود لأن سعره أقل بكثير من سعر أرز بسمتي ، ويتميز هذا الأرز برائحته الرائعة ونفاذه وتميزه ، إلا أنه لا يضاهي طعم أرز بسمتي رغم استخدامه كبديل.
الأرز البري
الأرز البري هو نوع آخر من الأرز طويل الألياف من أصل أمريكي وله طعم مميز. غالبًا ما يأكله الناس بدون أي نكهات أو إضافات أخرى. يُزرع هذا الأرز بشكل أساسي في الولايات المتحدة ، وهناك أنواع أخرى تزرع في عدة أجزاء أخرى من العالم.
أرز أمريكي أبيض طويل الحبة
الأرز الأبيض الأمريكي طويل الحبة هو اسم الأرز المشهور جدًا في الولايات المتحدة. يزرع هذا الأرز في جميع أنحاء الولايات المتحدة الأمريكية. يستخدم في تحضير العديد من الأطباق المتنوعة. يمكن تحضير هذا الأرز بأي طريقة. من الطهي لأن هذا الأرز من أنواع الامتصاص الجيد مع هذه الحبوب تحافظ على قوامها ولا تصبح لزجة جدًا ويمكن طهيها جيدًا ، فهذه الأشياء جعلت هذا الأرز مناسبًا لجميع الأذواق.
أرز أحمر
يشبه الأرز الأحمر الأرز البري والأرز الأسود. إنه نوع من الأرز طويل الحبة يتميز بنكهته ولونه الأحمر الداكن وطريقة طهيه الخاصة. يُزرع الأرز الأحمر في أماكن مثل تايلاند وإفريقيا وعدد قليل من البلدان الآسيوية يقتصر استخدامه إلى حد كبير على الأطباق الإقليمية ، لذلك لا يرتفع الطلب عليه في الأسواق الدولية ، ويستخدم هذا الأرز في صنع أطباق أرز الجمبري والأرز بالأعشاب والتايلاندية أرز أحمر أو أي وصفة وجبة أخرى. شاهد أيضًا: كيفية تحضير بومباي برياني في المنزل
الفرق بين الأرز طويل الحبة والأصناف الأخرى
في بعض البلدان ، يعتبر الأرز طويل الحبة ضروريًا لأنه يعتبر أساس العديد من الأطباق التقليدية ، خاصة تلك التي تعود إلى زمن المغول ، ويستخدم لدى العرب في العديد من الأطباق مثل الكبسة والبرياني والأرز البني وغيرها لذلك لا يمكن تحضير البرياني والبولاوس إلا بالأرز البسمتي الذي يأتي من سفوح الجبال في شمال البلاد ، حيث يعد هذا المكان الوحيد الذي يُزرع فيه هذا النوع من الأرز طويل الألياف. على الرغم من وجود العديد من الدول المجاورة الأخرى مثل باكستان وبنغلاديش ونيبال وغيرها التي تنتج أصنافًا من الأرز البسمتي الخاص بها ، إلا أنها ليست بنفس الجودة ، وعلى الرغم من مواصفات الأرز ، فهناك العديد من الأشخاص الذين يفضلون الأرز قصير الحبة لأنه أسهل في الطهي من الأرز طويل الحبة لأنه يحتاج إلى النقع والغلي قبل الطهي. أرز متوسط الحبة ، يختلف في الحجم فقط ، لذلك يمكن استخدام الأرز متوسط الحبة كبديل للأرز طويل الحبة في بعض الأطباق مثل الأرز المقلي أو أرز الماسالا ، يعتبر الأرز طويل الحبة المتوسط مثاليًا لهذه الأطباق لأنه يمتص النكهات الحارة واللذيذة جيدًا من ناحية ، ولأنه يمكن أن يحافظ على شكله جيدًا مقارنة بالأرز قصير الحبة من ناحية أخرى .
شاهدي أيضاً: أفضل مطعم هندي في الرياض
طريقة عمل الأرز طويل الحبة
بعد التعرف على أفضل أنواع الأرز طويل الحبة ، هناك بعض الأشياء المهمة التي يجب على الطباخ مراعاتها عند طهي الأرز ، وإليك أهمها:
- كمية الماء: النسبة المئوية الأساسية من الماء المراد إضافتها إلى الأرز طويل الألياف هي 2 كوب ماء لكل كوب أرز ، ويضاف كوبان من الماء لكل كوب أرز يضاف إلى الوصفة.
- حجم القدر: يجب أن يحرص الطباخ على عدم كسر حبات الأرز ، وعليه الانتباه إلى حجم القدر ، بحيث لا يكون حجم القدر كبيرًا جدًا أو صغيرًا جدًا بالنسبة لكمية الأرز لأن القدر غير المناسب للطبخ سيتلف شكل الأرز ، لذلك يجب أن يكون حجم القدر كافياً للأرز المطبوخ.
- درجة حرارة الماء: يوضع الماء على النار حتى يغلي ، ثم يوضع الأرز المنقوع في الماء الساخن في الإناء بالملح وقليل من الزبدة أو أي نوع آخر من النكهات التي استخدمتها للأرز سابقًا.
- وقت طهي الأرز: يستغرق طهي كوب من الأرز الأبيض حوالي 17 دقيقة ، لكن الكميات الأكبر قد تستغرق بضع دقائق أطول ، قم بتغطية الوعاء بإحكام حتى يمتص الأرز كل الماء دون تكسير.
- نوع الأرز: يختلف توقيت ونسب طهي الأرز بين الأنواع ، مثل الأرز البني والأربوريو ، ولكن في المتوسط ، تحتاج معظم أنواع الأرز طويل الألياف إلى كوبين من الماء لكل كوب أرز ومحاولة لمدة ثلث ساعة. وتجدر الإشارة إلى أن الأرز المطبوخ طويل الألياف يمكن أن يبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام دون تغيير في المظهر أو الطعم.
انظر أيضًا: طريقة البوفيه هي الطريقة الأكثر استخدامًا عند وجود عدد كبير من الزوار
فوائد الأرز الصحية
يحتوي الأرز على العديد من العناصر الغذائية التي تمنحه فوائد صحية كبيرة ، وفيما يلي أهم الفوائد الصحية للأرز:
إدارة مرض السكري
ينصح الأطباء مرضى السكر في الدم بتناول الأرز البني لأنه يساعد على خفض نسبة السكر في الدم ، ولا ينصح الأطباء بتناول الأرز الأبيض لأن له تأثير معاكس ويرفع نسبة السكر في الدم ، لأن العديد من الدراسات أظهرت أن تناول كميات كبيرة من الأرز الأبيض يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري.
صحة القلب
تحتوي جميع أنواع الحبوب الكاملة على نسبة عالية من الألياف ، وخاصة الأرز البني ، حيث تعمل الألياف الطبيعية على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
خفض أو الحفاظ على الوزن
تساعد الألياف الطبيعية الموجودة في الأرز البني الشخص الذي يأكله على الشعور بالشبع لفترة أطول ، مما يساعد على تقليل الوزن الصحي أو الحفاظ عليه ، كما يحتوي الأرز البني أيضًا على فيتامينات ومعادن تساعد الدم على حمل الأكسجين وأداء وظائف حيوية أخرى.
الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان
يحتوي الأرز البني على ثلاثة أنواع من الفينولات (مضادات الأكسدة) الموجودة في طبقة نخالة الأرز وفي جزء الحبوب التناسلية من البذور ، والتي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق منع تكوين الجذور الحرة التي تساهم في تلف الخلايا. عن طريق إزالة النخالة لصنع الأرز الأبيض ، يتم فقدان الكثير من الفينولات ، لذلك يوصى باستخدام الأرز البني.
صحة الجهاز الهضمي
يساعد الأرز البني في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ، وذلك بفضل الألياف غير القابلة للذوبان التي يحتوي عليها ، والتي تعزز حركات الأمعاء المنتظمة وتمنع تكون …