مكونات البهارات المشكلة السعوديةتعتبر التوابل والبهارات من أهم المكونات التي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ لأنها تضيف مذاقا رائعا ونكهة مميزة للطعام.من دولة إلى دولة ومن شخص لآخر ، ويعرض موقعنا في هذا المقال هذا أن البهارات السعودية التي استخدمتها في طعامها يتكون النظام الغذائي من.
التّوابل والبهارات
وتسمى التحبيشة من بلاد الحبشة ، والتوابل هي مواد تضاف إلى الأطعمة والأطعمة التي يتم طهيها لإضفاء نكهة مميزة عليها. الثوم والقرنفل كمخدر ، والتوابل والبهارات مصنوعة من أجزاء النبات مثل الفاكهة والبذور والأوراق واللحاء والجذور والبذور. وهناك أعشاب تختلف عن البهارات ولكنها تستخدم أيضًا لإضافة نكهات مميزة للأطعمة مثل الزعتر البري والريحان والنعناع ، وهذه الأعشاب غالبًا ما تكون طازجة على عكس البهارات الجافة والجافة. يطحن إلى مسحوق أو يستخدم كما هو ، دون طحن ، مثل الزنجبيل والكركم والملح.
شاهدي أيضاً: ما هو اسم نبات القراص في المملكة العربية السعودية وإيجابياته وسلبياته
مكونات البهارات المشكلة السعودية
يخلط السعوديون بعض البهارات المشكلة على طريقتهم الخاصة ، لإعطاء الطعام طعمًا خاصًا في الثقافة السعودية ، وتتكون البهارات السعودية من القليل من البهارات التي يتم خلطها معًا بكميات معينة ، وهي كالتالي:
- ربع كوب فلفل حلو حلو.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من بهار شات ماسالا.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة المطحون ناعماً.
- ملعقة كبيرة قرنفل مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المطحون.
- ملعقة كبيرة ليمون مجفف ومهروس.
شاهد أيضًا: متى سيظهر تأثير الشريحة الهندية؟
طريقة تحضير البهارات السعودية المشكلة
يتم تحضير خليط البهارات بالطريقة السعودية من مكونات خلطة البهارات السعودية من خلال هذه الطريقة:
- ضعي الفلفل الحلو والفلفل الأسود وبهارات الماسالا والكزبرة والقرفة والقرنفل والكمون والهيل وجوزة الطيب والليمون في وعاء.
- تخلط هذه المكونات جيداً للحصول على خليط متجانس من البهارات السعودية.
- يوضع الخليط في وعاء زجاجي محكم الغلق ويخزن حتى الاستخدام.
شاهدي أيضاً: هل اليانسون ضار للحامل ، وما فوائده وأضراره ، وقيمته الغذائية الصحية
فوائد مكونات البهارات المشكلة
للتوابل والبهارات فوائد صحية عديدة ، حيث لايمكن تثبيطها في الأدوية أو تحضير الطعام ، فهي تساعد على حرق دهون الجسم والقضاء على الأمراض ، وبعضها يعالج رائحة الفم الكريهة وفوائد أخرى ، وفيما يلي نذكر فوائد كل منها مكون من مشكلة البهارات السعودية بشكل منفصل وفوائدها.
شاهد أيضًا: ما هي أضرار الفلفل الحار على الجسم وآثاره الجانبية وفوائده
البابريكا الحلوة
الفلفل الحلو من البهارات التي تستخدم لإضافة النكهات للطعام ، ويتم استخلاصها من الفلفل الملون حيث يتم تجفيفها وطحنها لتعرف بالفلفل الحلو ، وتأتي على شكل بودرة تتنوع ألوانها من درجات اللون الأحمر ، البرتقالي والأخضر وله عدة فوائد منها:
- نحافظ على العيون.
- معدل التئام الجروح.
- تحسين صحة الجلد.
- المحافظة على صحة المصابين بأمراض المناعة.
- الوقاية من السرطان.
- تحسين نوعية النوم.
- الوقاية من فقر الدم.
- تحسين صحة القلب وخفض الكوليسترول.
انظر أيضا: ما هي الحنطة السوداء
الفلفل الأسود
يُستخرج الفلفل الأسود من كروم الأزهار لعائلة الفليفلة ، وتوجد هذه النباتات بكثرة على ساحل مالابار في جنوب غرب الهند ، وتسمى حبوبها بالفلفل ، وتأتي في ثلاثة أصناف:
- فلفل أخضروهي خضراء إذا قطفت قبل أن تنضج.
- فلفل الأكحل أو الفلفل الأسود ، ويتحول الفلفل الأسود إذا تركت الثمرة تجف.
- أما بالنسبة لل الفلفل الأبيضوهذا في حالة إزالة الثمرة من القشرة.
تشمل بعض فوائد الفلفل الأسود ما يلي:
- تخفيف القرحة الهضمية.
- تحسين صحة الفم.
- يحسن الهضم.
- خسارة الوزن.
- الحفاظ على صحة القناة الهضمية
- حافظ على صحة القلب.
- علاج الربو ونزلات البرد.
شاهدي أيضًا: من أين تأتي نكهة الفانيليا الاصطناعية؟
بهارات الشات الماسالا
وهي عبارة عن توابل مخلوطة من البهارات والحبوب ومطحونة معًا لتشكيل شات ماسالا ، وتتكون هذه البهارات مما يلي:
- ملعقتان كبيرتان من بذور الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من بذور الكمون. ملعقة كبيرة هيل.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود جيد.
- ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
- ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
- حبتان من الفلفل الأحمر ، منزوع البذور ومجفف.
- ملعقتان كبيرتان من الكركم المطحون.
شاهد أيضًا: فوائد الليمون والماء الساخن قبل النوم
الكزبرة
نبتة خضراء ذات رائحة قوية ونكهة مميزة تسمى الكزبرة ، ويمكن استخدامها خضراء كما هي أو مجففة ومطحونة للاستخدام ، ولها فوائد عديدة منها:
- حيث تقلل من الإصابة بالسرطان.
- يحافظ على بشرة صحية.
- مسكن ومضاد للالتهابات.
- مضاد للأكسدة.
- خفض نسبة السكر في الدم.
- يحمي الكلى من السموم.
- يساهم في إدرار البول.
انظر أيضًا: السعرات الحرارية في قهوة أرابيكا
القرفة
القرفة شجرة استوائية دائمة الخضرة ، وتستخرج أعواد القرفة من لحاءها ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى 40 مترًا ، ومن أهم فوائد القرفة ما يلي:
- يستخدم مسحوق لحاء القرفة المغلي لعلاج الغثيان والقيء والاسهال وآلام العضلات.
- يزيد من إفراز اللعاب وعصير المعدة.
- يخفض ضغط الدم المرتفع.
- يعتبر مقبلات.
- يساعد على حرق دهون الجسم.
- يخفف آلام الدورة الشهرية.
شاهد أيضًا: فوائد عسل حبة البركة
القرنفل
يستخرج القرنفل من نبات شجرة دائمة الخضرة لها شكل مخروطي ، وأزهارها من أربعة أجزاء ، وتتميز برائحتها العطرية القوية ، وتستخدم بذورها كتوابل في العديد من الأطعمة ، وتستخدم كتوابل للقهوة العربية ، ومن أهم الاستخدامات الطبية:
- طارد للحمى ومطهر ومعقم للمعدة.
- يحمي من التقرحات والصداع.
- ويساعد على الهضم.
- يعمل على تخفيف وجع الاسنان.
- يخفف الالتهابات والحساسية.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد الفلفل الأخضر وقيمته الغذائية وعيوب تناوله؟
جوزة الطيب
تؤخذ جوزة الطيب من لب شجرة جوزة الطيب التي تنمو في المناطق الاستوائية ، على الرغم من استخدامها في الأطعمة كتوابل. ومع ذلك ، فهو غير صالح للأكل ، حيث تستخدم حباته في الطعام فقط كتوابل وتوابل ، وجوزة الطيب لها نكهة لاذعة وحلوة للأطباق ، وتستخدم في صناعة المخبوزات والحلويات والصلصات الغذائية والفطائر والخضروات أطباق. وللأرز فوائد عديدة منها:
- تقليل وتهدئة الألم.
- تحسين صحة ونشاط الجهاز الهضمي.
- يساهم في صحة الدماغ عن طريق تنشيط الدورة الدموية.
- أزل السموم من الجسم.
- تعزيز العبور المعوي.
- مضاد للأكسدة.
- ومضاد للالتهابات.
شاهد أيضًا: فوائد عصير البقدونس
الكمون
يتكون الكمون من العناصر الغذائية ، مثل البروتين والألياف ومضادات الأكسدة والدهون والكربوهيدرات. يستخدم الكمون بشكل أساسي للتخلص من أمراض الأمعاء واضطرابات المعدة والقولون. تتلخص فوائد الكمون على النحو التالي:
- مضاد طبيعي للالتهابات.
- يعالج مشاكل الإمساك وانتفاخ البطن.
- تخلص من التقلصات المعوية وآلام المعدة.
- التخلص من الإجهاد والتعب عن الجسم.
انظر أيضًا: ثمانية من أهم فوائد شرب زيت الزيتون قبل النوم
الهيل
هو الهيل ، ويأتي على شكل ثمار مثلثة في مقاطع عرضية ، تحمل بذورًا ، ولها شكل حزمة ، ذات غشاء خارجي رقيق وبذور سوداء صغيرة.
- علاج مشاكل المعدة والتشنجات المعوية وانتفاخ البطن.
- يساعد على زيادة حركة الطعام عبر الأمعاء ، مما يساعد على منع الإمساك وتحسين عملية الإخراج.
- يحسن عملية تليين البراز وبالتالي سهولة الإخراج.
شاهد أيضًا: الفرق بين الكزبرة والبقدونس
البهارات الهنديّة المُشكّلة
تعتبر البهارات الهندية من البهارات المعروفة في المطبخ الشرقي ، وذلك بسبب مذاقها الخاص في الأطعمة التي يتم طهيها معها.
- 2 ملاعق كبيرة كمون مطحون ، مسحوق كاري ، فلفل حريف ، بابريكا مدخن ومسحوق ثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل والكركم والكزبرة المطحونة ومسحوق البصل.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر والخردل المجفف والبهارات الغرام.
- ربع ملعقة صغيرة حكيم.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة من الزنجبيل.
أنظر أيضا: أسماء البهارات والتوابل بالصور
طريقة تحضير البهارات الهنديّة المُشكّلة
لتحضير البهارات الهندية يتم خلط البهارات مع المكونات التي ذكرناها سابقاً فيما بينها …