مقياس سكوفيل لقياس حرارة الفلفل، هناك اختراعات متتالية في العالم ، حيث يتم اكتشاف جديد كل يوم ، ومن أهم هذه الاختراعات التي تم اكتشافها في العالم مقياس سكوفيل الأمريكي ، لأنه ساعد بشكل فعال في إيجاد علاج للعدوى التي تسببها بالحرارة. في موقعنا سنتحدث عن ماهية مقياس سكوفيل ، ومن ثم سنناقش آلية عمل هذا الاختراع ، وكذلك المخترع الذي ساهم في اكتشاف هذه الأداة ، وأبرز استخدامات سكوفيل .
وحدة مقياس سكوفيل Scoville scale ويكيبيديا
تُعرَّف وحدة سكوفيل بأنها وحدة يتم من خلالها التعرف على نسبة الكابسيسين وتحديدها ، والتي ترتبط بدرجة شراسة الفلفل الحار وبعض الأطعمة الأخرى ، وقد اخترع هذا المقياس عام 1912 من قبل العالم الأمريكي سكوفيل ، وبموجبها مكان وجود المادة هو ما يساهم في الإحساس بالحرقان ، إما في ملمس الجلد أو في التذوق. انظر أيضًا: ما هي وحدة قياس الذوق الحار؟
مقياس سكوفيل لقياس حرارة الفلفل
يُعرَّف مقياس سكوفيل بأنه معيار يتم من خلاله معرفة وقياس طعم الفلفل الحار ، فهو من الاكتشافات الأمريكية التي شكلت نقلة نوعية في المجال الطبي الحسي ، ويتكون المقياس من مادة تسمى الكابسيسين النشط. الذي يحتوي على أكثر من خمسة عشر مليون وحدة سكوفيل ، في الفلفل الحار ، وعلى النقيض من ذلك ، لا توجد مادة سكوفيل في الفلفل الحلو ، حيث قام الأطباء على سبيل القياس بتطوير مجموعة من العلاجات لمعالجة الحرارة التي يمكن أن تؤثر على الجهاز الهضمي ، أو اللسان .
مبتكر ومخترع مقياس سكوفيل
اخترع مقياس سكوفيل Scoville لقياس درجة حرارة الفلفل. من قبل العالم والدكتور ولبر سكوفيل، في بداية عام 1912محيث كتب الصيدلاني سكوفيل ، المولود في ولاية كونيتيكت الأمريكية ، عام 1865 م ، والمعروف بمثابرته وتفوقه الدائم ، كتابه الأول المتخصص في المركبات الكيميائية ، وعمل سكوفيل لفترة طويلة في شركة ديفيس للأدوية ، والذي من خلاله استطاع تواجده أن يبتكر مقياس سكوفيل ، وقد ساهم اختراعه في العديد من المصادر الطبية ، ونجح في قياس درجة حرارة جميع أنواع الفلفل الحار ، والتي تم تسجيلها باسمه ، وخدمة العديد من الباحثين والكتاب في المجال الطبي. راجع أيضًا: وحدة قياس الدفع هي n / s
كيفية إجراء مقياس سكوفيل
تتم عملية سكوفيل بإذابة نسبة معينة من مسحوق الفلفل بالكحول ، ثم يضاف إليها مركبات حرارية متخصصة تسمى الكابسيسين ، وبعد ذلك يتم تخفيف هذا الخليط في محلول من الماء والسكر ، ويتم تقديم هذا الخليط إلى 5 الأشخاص المتخصصون في التذوق ، يتم حساب متوسط نتيجة هؤلاء الأشخاص ، في حالة عدم الكشف عن طعم الحرارة ، والذي يقدر بـ 100 وحدة حرارية سكوفيل ، وكل 1 مل لتر من الكابسيسين النقي يحسب ليضاف إلى 16 مكعبًا. متر من الماء للتخفيف ، حتى لا يشعر المذاق بالحرارة ، مثال على ذلك إذا كان للفلفل تصنيف 300000 وحدة على آلة سكوفيل ، فإنه يتطلب ضعف ذلك لإخفاء درجة الحرارة ، باستخدام الكابسيسين.
شاهد أيضًا: ما هي القوة المقاسة على مقياس سكوفيل؟
مستويات الحده في مقياس سكوفيل
تختلف مستويات شدة مقياس سكوفيل ، من كبيرة إلى غير حرجة ، على النحو التالي:
- 80000: درجة حرارة عالية للغاية.
- من 25000 _70000: حار للغاية.
- من 3000 إلى 25000: معتدل الحرارة.
- من 700_3000: حار قليلا.
- صغير عند 700: غير ساخن.
شاهد أيضًا: وحدة قياس شدة المجال المغناطيسي
أبرز استخدامات مادة كابسيسين
مادة الكابسيسين التي اكتشفها العالم الأمريكي سكوفيل لها استخدامات عديدة من أهمها:
- يتم استخدامه لتخفيف آلام العضلات والمفاصل.
- الكابسيسين الطبي يساعد في علاج الأعصاب.
- يخفف الكابسيسين من تلف الأعصاب الناجم عن اعتلال الأعصاب السكري.
- يستخدم في علاج الامراض الجلدية وفي بعض الحالات يكون العلاج مسكن.
شاهدي أيضاً: ما هو فلفل سيرانو وفوائده
أنواع الفلفل الحار ومقياس وحدة سكوفيل
تتعدد أنواع الفلفل الحار ، والتي تتوزع في أماكن مختلفة من العالم ، حيث تختلف هذه الأنواع في درجة الحدة على مقياس سكوفيل ، وهذه الأنواع هي كالتالي:
- فلفل شبح هندي بدرجة حرارة مليون وحدة.
- الفلفل الاسكتلندي بونيه من منطقة البحر الكاريبي ، أو ثلاثة آلاف ومائتين وخمسين سكوفيل.
- فلفل كاليفورنيا سافينا ، بنسبة خمسة آلاف وثمانمائة سكوفيل.
- الفلفل الحار بالشوكولاتة الصينية ، والذي يحتوي على وحدة سكوفيل من 425 وحدة.
- فلفل دروست ناجا الأمريكي ، بنسبة سكوفيل 9300 وحدة.
- طائر الفلفل الأفريقي الذي تبلغ نسبته سكوفيل 225 ألف وحدة.
- الفلفل الحار الكاريبي الجامايكي ، بنسبة سكوفيل 200000 وحدة.
فوائد واضرار الفلفل الحار وكيفية تقليل حدته
يحتوي الفلفل الحار على العديد من الفوائد التي يحتاجها جسم الإنسان ، وهناك العديد من العيوب والعيوب التي يمكن أن تؤثر على حياة من آكله ، وهنا أيضًا عدة طرق تساعد على تقليل شدته ، ومن هذه المزايا والعيوب والطرق التالية:
فوائد تناول الفلفل الحار
هناك العديد من الفوائد لتناول الفلفل الحار ، والتي تفيد جسم الإنسان ، ومن هذه الفوائد:
- يساعد تناول الفلفل الحار في تخفيف آلام الصداع النصفي.
- يعمل على تخفيف أعراض التهاب الأنف.
- يساعد وضع الفلفل الحار على تخفيف آلام المفاصل والروماتيزم.
- الفلفل الحار هو مضاد حيوي فعال ضد الفيروسات المختلفة.
- يحتوي الفلفل الحار على عناصر غذائية مهمة لجسم الإنسان.
شاهد أيضًا: فوائد الصمغ العربي للقولون والجهاز الهضمي
أضرار الفلفل الحار على صحة الإنسان
الاستهلاك المفرط للفلفل الحار يمكن أن يساهم في العديد من المشاكل على جسم الإنسان ، ومن أهم هذه المشاكل والأضرار ما يلي:
- يمكن أن يسبب تناول الفلفل الإسهال.
- يساهم تناول الفلفل الحار في حدوث آلام في المعدة والكلى.
- الفلفل الحار يسبب حروقا في العين والجلد.
- يمكن أن يساهم الفلفل الحار في نوبات الربو.
شاهدي أيضاً: ما هي أضرار الفلفل الحار على الجسم وآثاره الجانبية وفوائده
طرق تخفيف حدة الفلفل الحار
يمكن تقليل الفلفل الحار بفضل عدة طرق بسيطة ومتوفرة ، من أهمها ما يلي:
- اختر نوعًا من الفلفل متوسط درجة الحرارة.
- يمكن تقليل الحرارة عن طريق إزالة البذور والأوردة من الفلفل.
- ضعي الفلفل الحار في محلول الخل لتقليل توابل الفلفل.
- يساعد شرب كوب من الحليب الطازج البارد على تقليل حرارة الفلفل الحار.
- يمكن أن يؤدي تناول قطعة من الشوكولاتة إلى القضاء على الحرارة التي يسببها الفلفل الحار.
لقد وصلنا إلى نهاية مقال اليوم. مقياس سكوفيل لقياس حرارة الفلفل، بفضلها ، اكتشفنا وحدة قياس Scoville ، بالإضافة إلى كيفية صنع هذا الاختراع ، ومستويات الشدة في مقياس Scoville. لقد أشرنا أيضًا إلى مخترع هذا الاختراع ومكتشفه ، وهو الأمريكي ويلبر سكوفيل.