هناك العديد من أنواع الأطعمة المصرية القديمة التي لا تزال موجودة ويستمتع بها الكثير من الناس ، ومن ضمنها هذه الوصفة ، طريقة عمل دماغ مقلي بالبيض. الأدمغة المقلية بالطحين يعتبر الدماغ من الأطعمة الغنية بالبروتينات ، وغالبًا ما يظهر كطبق لحم أساسي أثناء الحفلات ويتم توفيره بكميات كبيرة في المطاعم ، من أجل تحضيره كالمطعم ، وبالتالي فإن للدماغ العديد من الفوائد ، أكثرها أهمها أن الدماغ يحتوي على بروتينات معينة يحتاجها جسم الإنسان وخاصة النساء الحوامل والأطفال ، كما أن الدماغ يحتوي على فيتامينات معينة ضرورية للعظام ، نقدم لك طريقة تحضير تدريجي لأدمغة الإبل ، وهذه الطريقة قابلة للتطبيق أيضًا إلى دماغ العجل الذي يحتوي على بعض الدهون الضرورية في الجسم.
مكونات عمل المخ المقلي بالبيض
- دماغ واحد أو دماغان ، حسب عدد الأفراد.
- 2 بصلة مقطعة إلى أربعة أشكال “X”.
- 4 ملاعق كبيرة خل.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل بني.
- ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل.
- أعواد قرفة.
- عدد 2 شاحنة ورقية.
- 2 بيض.
- كوب دقيق.
- الخبز.
طريقه عمل المخ المقلي بالبيض
- صب الكثير من الماء في المقلاة واتركه حتى يغلي.
- يُضاف الخل ومسحوق البصل والثوم وورق الغار والقرفة والفلفل الأسود.
- قلّبي المزيج جيدًا قبل ذلك ، ثم أضيفي المخ والبصل المفروم ورشة ملح.
- لكن ضعه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- ارفع الدماغ من الماء واتركه يبرد تمامًا.
- قطعها إلى قطع متوسطة الحجم أو الحجم المطلوب.
- ضعي عليها بعض الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.
- أدره ببطء حتى لا يتمزق الدماغ ويحتفظ به لمدة 20 دقيقة.
- اغمس شظايا المخ في الدقيق ، ثم في البيض ، ثم في فتات الخبز.
- ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- يقلى بالزيت الغني ويغلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أثناء تناول الطعام هنا ، يمكنك رش البقدونس على وجهك للتزيين.
الطريقة عمل سندويش مخ البانيه
مكونات شطيرة الدماغ الألبانية:
- كيلوغرام من المخ.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- ملعقة من الخل.
- وملعقة ملح.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- 2 كوب ماء مغلي.
- كوب بسكويت ناعم.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 بيض.
- ملعقة كبيرة زبادي
طريقة تحضير سندويش مخ البانيه
- قطع الدماغ إلى قطع متوسطة الحجم.
- في طبق عميق ، يُمزج البيض والحليب والملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب.
- نأخذ صحنًا ونخلط البقسماط والدقيق معًا.
- نأخذ صحنًا ونخلط البقسماط والدقيق معًا.
- نضع شظايا المخ في البيض ، ثم نضعها في خليط البسكويت.
- نأخذ مقلاة ونضع فيها كمية مناسبة من الزيت ونضعها على الموقد حتى تسخن.
- لكننا نضع الدماغ في الوعاء ونقلبه على كلا الجانبين.
- نصنع سلطة بإضافة الطحينة والملح والكمون والفلفل الأسود والفلفل الحار والخل وعصير الليمون وخلط المكونات المختلفة معًا.
- ثم نضع الدماغ ليعيش مدهونًا بالقوة.