أشهر طريقة لتحضير البقلاوة التونسية ، تسعى الكثير من الأمهات لتعلمها ، لأن البقلاوة من أكثر الحلويات الشرقية تميزًا ، لما تتمتع به من طعم خفيف وطعم شهي يحبه كثير من الناس ، وتعد البقلاوة من أقدم الحلويات الشرقية. حلويات. معروف منذ القدم ، وقد تم تحضيره بأكثر من طريقة مختلفة ، وتختلف هذه الطرق باختلاف تقاليد الدولة.
أشهر طريقة إعداد البقلاوة التونسية
البقلاوة التونسية من أشهر أنواع الحلويات الشرقية المشهورة في تونس وفي جميع الدول العربية ، وذلك لوجود عدة أنواع مختلفة ، بحشوات مختلفة ، ويتم تحضيرها بعدة طرق ، سنخبرك عنها في هذا شرط.
مقادير العجينة
- مجرد بيضة.
- قليل من الملح.
- كوب زيت صغير.
- كيلو دقيق.
- كوب فستق مطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- كوب كبير من السكر الناعم.
- كيلو وربع لوز ابيض محمص.
- نصف كوب زيت و سمن مذاب.
- ملعقة من النشا.
مقادير الشربات
- لترات من الماء.
- كيلو سكر ابيض.
- عصير نصف ليمونة.
كيف تستعد
- ينخل الدقيق جيداً ثم يصنع حفرة في وسط الدقيق ويضع البيض والملح والزيت فيه.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا وابدئي بالعجن ، حتى نحصل على عجينة متماسكة وصلبة ، لمدة نصف ساعة على الأقل.
- تقسم العجينة إلى عشرين قطعة.
- ننشرها قطعة قطعة على سطح رخامي مرشوش بالنشا ، ثم ننشر قطعة من البلاستيك على كل قطعة.
- بعد الانتهاء من الدرفلة ، نقلب جميع القطع مرة أخرى ، حتى نعود إلى القطعة الطرية من العجين الملفوف.
- نقوم بإعداد صينية الفرن ونقوم بدهنها بالسمن المذاب والزيت. نبدأ بفتح كل قطعة من العجين بطريقة بسيطة ، حتى تصبح مثل الورق الشفاف في وسط الصينية ، ثم نقوم بدهنها بمزيج من الزيت والسمن.
- نكرر نفس الخطوة مع العجينة ، حتى نفتح عشر طبقات من العجين ، ونضغط الهواء خارجها بواسطة دبوس ، إذا لزم الأمر.
- نخلط السكر مع اللوز ونخلطهم في المصفاة ، ثم نضيف ماء الورد إليها ونخلط جيداً باليد.
- وزعي الحشوة على العجينة ثم أضيفي الفستق.
- نضع باقي حبات اللوز على العجينة ونسويها باليد ، ثم نرش بعض السكر بمصفاة ، وقليل من ماء الورد ، لأن هذه الطريقة تساعد اللوز على الالتصاق بالورق ، ثم ننشر باقي القدر الورق بنفس الطريقة.
- نضع الطبق في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد نصف ساعة نخرج البقلاوة من الثلاجة ونقطعها إلى سمبوكس صغير.
- نضع البقلاوة في فرن محمى على حرارة متوسطة مائة وستين درجة لمدة ساعة تقريبا.
- أثناء ضبط البقلاوة ، نحضر شرابها ، ونضع السكر والماء في وعاء عميق على نار خفيفة ، ونغطي الوعاء لمدة ربع ساعة ، حتى نحصل على شراب كثيف.
- بمجرد طهي البقلاوة وحمايتها ، تُخرج من الفرن ويصب عليها القطر ، بشرط أن تكون حلوة وليست ساخنة.
- يجب أن تبقى صينية البقلاوة منقوعة في شراب طوال الليل ، وفي اليوم التالي تقطع البقلاوة وتقدم.
- تستغرق هذه الوصفة حوالي تسعين دقيقة للتحضير.
طريقة عمل بقلاوة اللوز
المكونات
- كيلوغرام من الجولاش أو يمكن استبداله بعجينة البقلاوة.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- كوب كبير جبن كريمي.
- ملعقة كبيرة لوز مطحون.
- شحمة هيل.
كيف تستعد
- نخلط الماء والدقيق معًا ونتركه جانبًا.
- نضع الهيل على الجبن ونضيف السكر واللوز ونخلط جيداً.
- نضع الحشوة داخل صفيحة غولاش ونلفها جيداً ، ونكرر الخطوات حتى ننتهي من كامل كمية الجولاش ، ثم ندهن أصابع الجولاش بالدقيق ونضعها في زيت غزير.
- ثم نضعها في وعاء التقديم ونضع القليل من السكر على وجه الجلاش ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل البقلاوة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الفستق أو الجوز المطحون.
- كوب صغير من السكر.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ثلاثة أكواب كبيرة من الزبدة.
- نصف كيلو جولاش.
كيفية تحضير شربات
- أربعة أكواب متوسطة الحجم من السكر الأبيض.
- عصير نصف ليمونة.
- كوبان كبيران من الماء.
- ملعقة كبيرة ماء سكب.
كيف تستعد
- أولا نبدأ في تحضير السوربيه بوضع الماء والسكر وعصير الليمون في قدر ونضعه على نار متوسطة حتى يغلي لمدة عشر دقائق ثم نضيف ماء الزهرة إلى الشربات ونتركه جانبا حتى يبرد. بالكامل.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الجوز والفستق ونضيف نصف كوب من السكر ونخلطهم جيداً ثم نضيف القرفة إلى الخليط.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- نحضر صينية خبز مستطيلة وندهنها بالزبدة ، ثم نضع ورقتين من الجولاش وندهنهما بالزبدة ونكرر نفس الخطوة حتى نصل إلى نصف كمية الجولاش.
- ننشر المكسرات ونبدأ في تكديس باقي أوراق الفيلو ، مع الحرص على دهن الورق بالزبدة المذابة.
- ثم نضع القليل من الزبدة على وجه الطبق ، ثم نقطعها بسكين على شكل مثلثات أو مربعات.
- ندخل الصينية في الفرن ونتركها حتى تنضج بالكامل وتصبح ذهبية اللون من جميع النواحي.
- نسكب الشراب المبرد فوق البقلاوة بعد خروجها من الفرن ونتركها تماما حتى يتم امتصاص كل القطر ، ثم توضع على طبق التقديم.
البقلاوة بالفستق الحلبي
مقادير البقلاوة
- مائتان وخمسون جرام من عجينة البقلاوة.
- كوب كبير من زيت الذرة.
- كوب ونصف شربات.
- كوب كبير سمن مذاب.
- كوبان كبيران من الفستق المطحون.
كيف تستعد
- نضع البقلاوة على طاولة المطبخ ونتركها حتى تصل لدرجة حرارة المطبخ.
- نقوم بتشغيل الفرن عند درجة حرارة ثمانين درجة.
- نحضر صينية مستطيلة.
- تُدهن عجينة البقلاوة على منضدة المطبخ ، ثم تُثبَّت بعصي خشبية رفيعة على حافة العجين.
- وزعي كمية الفستق على العجينة ، ثم ارفعي حافة العجين من الأقصر إلى الأطول حتى تصل إلى نهاية العجين.
- نقوم بتكديس لفائف البقلاوة في صينية متوازية ومجاورة.
- نقطع اللفات ، كل لفة ، حسب حجمها ، إلى ثلاثة أصابع أو أكثر ، باستخدام سكين حاد.
- ثم نقوم بطلاء اللفائف بمزيج من الزيت والسمن.
- نضع البقلاوة في الفرن لمدة نصف ساعة ، أو حتى تنضج بالكامل ويكون لونها ذهبي مميز.
- حالما تخرج البقلاوة من الفرن نسكب عليها الشراب الساخن ونضعها جانباً حتى تبرد تماماً ، ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها باردة.
- تستغرق وصفة البقلاوة ساعة لتحضيرها.
كانت أشهر طريقة لتحضير البقلاوة التونسية ، لأننا في هذا المقال تناولنا العديد من الطرق المختلفة لتحضير البقلاوة ، وشرحنا لك كيفية تحضيرها وكيفية ملئها بطريقة سهلة.