كيفية تحضير طعام رمضاني شرقي من المطبخ الشامي والتي تتميز بألذ المأكولات مما يجعل رحلتك مميزة في شهر رمضان المبارك. سوف نقدم لكم طريقة لتحضير أشهى وألذ المأكولات الشامية المميزة.
طرق تحضير أكلات شامية رمضانية
سنعرض لكم العديد من الأطباق الشامية الرمضانية ومنها ما يلي:
طريقة عمل الكبة
تعتبر الكبة من أشهر الأطعمة الشامية القديمة ، وتنتشر الكبة في سوريا ولبنان والعراق والأردن وفلسطين ، وتختلف طرق طبخ الكبة من بلد إلى آخر ، وأنواع الكبة ، والكبة المقلية ، والكبة المشوية على الفحم ، والمشوية بالفرن ، لبنة وغيرها ، وللحصول على خليط كبة مثالي فقط جهزي المكونات واتبعوا الخطوات التالية:
المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف من البرغل الناعم المغسول.
- كيلو لحم بتلو.
- ملعقة صغيرة ليمون كوسة.
- ملعقة صغيرة من قشر البرتقال.
- حبة بصل مقطّعة إلى أربعة أجزاء.
- ست أوراق نعناع طازجة.
- ثلاث مكعبات ثلج.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة من البردقوش.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- الكمية المناسبة من الزيت النباتي.
مكونات حشوة الكبة
- نصف كيلو لحم مفروم طري.
- نصف كوب صنوبر محمص.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ثلاث بذور بصل مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كيف تستعد
وإليك طريقة تحضير أطباق بلاد الشام الرمضانية ، بما في ذلك الكبة:
- نضع اللحم والبرغل في وعاء ونضع البهارات والليمون وبرش البرتقال والمردقوش والفلفل الأسود والقرفة.
- يتم تحضير اللحم المفروم تدريجياً بمكعبات الثلج ، ثم يتم تقطيع العجين حتى يصبح طرياً ويعجن باليد.
- نضع العجينة في الثلاجة ويمكن تشكيلها بمجرد الانتهاء من العجن.
- نحضر الزينة عن طريق وضع الزيت على النار ، ونضع البصل حتى يذبل ، ثم نضع اللحم والبهارات ودبس الرمان.
- نقوم بتشكيل العجين على شكل كرات ونقوم بعمل ثقب فيها لوضع الحشوة فيها مع مراعاة اليد بالماء المثلج حتى لا تلتصق العجينة باليد.
- بعد وضع الحشوة نقوم بتشكيل العجين على شكل خيط من الأعلى حتى لا يخرج الحشو أثناء القلي.
- سخني كمية مناسبة من الزيت وابدئي في قلي الكبة.
- يمكن تقديمه مع سلطة اللبن والخيار والمعجنات.
طريقة عمل الكبة اللبنية
حيث يتم طهي الكبة في الحليب المسلوق دون قلي ، وعادة ما يتم تقديمها في أول يوم من رمضان.
مكوناته:
- كيلو زبادي.
- خمس ملاعق كبيرة نشاء.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 مكعبات ماجي.
طريقة تحضير الحليب
- نخفض الزبادي جيداً ونطبخه على نار متوسطة مع التحريك المستمر ونضيف النشا ونقلبه في قليل من الماء مع إضافة الملح ونقلب باستمرار ونضيف أقراص الكبة لمدة 10 دقائق وننقل الخليط إلى جزء مسطح ونقلبه. تزيينها بالصنوبر.
شاهد أيضا: المطبخ التركي لرمضان 2024
طريقة عمل صفيحة اللحم الشامية
مكوناته
- ثلاثة أكواب طحين.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- كوب ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
حشوة
- نصف كيلو لحم مفروم طري.
- حبتان بصل مقطعان.
- فصين من الثوم.
- طماطم مبشورة.
- ربع كوب دبس رمان.
- فلفل أخضر مقطع.
- ربع كوب زبادي.
- ربع كوب طحينة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- نصف كوب صنوبر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نعجن مكونات العجينة جيداً ونتركها حتى تتفاعل الخميرة.
- تحضير الحشوة وتقليبها جيداً حتى تمتزج.
- نحضر الصواني ونشحمها بمادة دهنية ، والأفضل أن تكون الصواني ذات حواف قصيرة.
- قسّم العجين إلى كرة واضغط عليها لتشكيل قرص.
- وزعي اللحم على العجينة وضعيه على الرف في منتصف الفرن حتى يتحول إلى لون ذهبي.
طريقة عمل اللحم في الصينية
المكونات
- كيلو من لحم الضأن المفروم ناعماً.
- ثلاث بصل مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث طماطم مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث بطاطس مقطعة إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من السمن الحيواني أو الزيت.
- نصف كوب ماء.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
كيف تستعد
يملح اللحم بالفلفل ويقلب جيداً ، ثم يوزع في الصينية ، ويوضع فوقها شرائح البصل والطماطم والبطاطس ، ثم يضاف الماء والسمن أو الزيت ، ويوضع في الفرن ، ويقدم ساخناً.
طريقة عمل الشاكرية
المكونات
- مائتي جرام من لحم الضأن مقطعة إلى قطع كبيرة.
- لتر من الحليب.
- عود قرفة.
- ورقة الغار.
- بيضة.
- بصلة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
كيف تستعد
- نضع اللحم بالماء في قدر على النار ونضيف الملح والهيل والقرفة وورق الغار ونتركه على النار حتى يلين.
- نخلط الحليب مع البيضة على نار متوسطة ونضيف النشا مع القليل من الماء ونضيف اللحم مع القليل من المرق حسب الرغبة.
انتبه أيضًا: وجبات رمضانية غير مكلفة وسهلة التحضير
طريقة عمل أبو شلهوب
المكونات
- ربع كيلو لحم عجل مقطع مكعبات متوسطة.
- حبة بصل مفرومة ناعماً.
- كوبين من البرغل الخشن.
- نصف كيلو كوسة مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
كيف تستعد
- نضع السمن على النار والبصل حتى يجف ونضيف اللحم ونتركه لبعض الوقت ثم نضع الكوسا ونتركها لبعض الوقت ونضيف البهارات ونضع الماء ونتركه يغلي ثم نحضر يُنقع البرغل في الماء لمدة عشر دقائق ، ثم يُضاف إلى الكوسة بعد تصفيته جيداً ، ويترك لمدة ربع ساعة على نار خفيفة بسلام.
طريقة عمل ورق العنب باللسانات
المكونات
- نصف كيلو لغات.
- ملح وفلفل أسود.
- 3 أوراق غار.
- 5 حبات هيل.
- فص ثوم مفروم ناعما.
- بهارات.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كوب ونصف أرز مصري.
- 500 جرام ورق عنب مسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ربع كوب ليمون.
كيف تستعد
- نغسل الألسنة جيداً ، نضعها في قدر على نار متوسطة ، ثم نضيف الماء ، ونرمي الماء حتى نتخلص من الزفير ، ونضيف الماء الساخن مرة أخرى ونضيف البهارات.
- اتركيها لترتاح لمدة ساعة على نار خفيفة ، ارفعي الألسنة عن النار وقشريها ، اخلطي مقادير الحشوة بدون الليمون ، جهزي ورق العنب ولفيها بالحشوة.
- نضع الألسنة في قاع المقلاة ونضع أوراق العنب فوقها ونضع المرارة ونضيفها إلى النار ونخفض درجة الحرارة بعد الغليان ونضيف الليمون ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل فطائر الجبن الشامية
مكونات العجين
- كيلو دقيق متعدد الاستعمالات.
- كوب زيت زيتون.
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- كوب حليب ساخن.
- كوب ماء فاتر.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- بيضة.
مقادير حشو الجبن
- جبنة حلوم مبشورة.
- جبنة مشالح.
- بَقدونس.
- البيض المخفوق
طريقة العجن
- توضع الخميرة والسكر في ماء فاتر وتذوب ، ثم تعجن جميع المكونات وتغطي العجينة حتى تتفاعل الخميرة.
- نحضر الحشوة بإضافة جميع مكوناتها وخلطها جيداً وبمجرد أن تخمر العجينة نبدأ في تشكيلها بالشكل الذي تريده ، ثم ندخل إلى الفرن على حرارة 180 درجة ونقدمها كما يحلو لك.
شاهدي أيضاً: طعام رمضان بدون لحم
طريقة عمل أرز بالبف باستري
المكونات
- كوبان من الأرز ويفضل أن يكون قصير الحبة.
- أربع حبات بصل مفرومة ناعماً.
- كوب بازلاء.
- نصف كيلو من لحم الضأن المفروم ناعماً.
- 200 جرام من عجين الفطير.
- ملح و فلفل.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
كيف تستعد
- سخني السمن في قدر ، ثم أضيفي البصل واللحم ، ثم أضيفي البهارات والملح ، ثم ضعي البازلاء ، وضعي 3 أكواب من المرق.
- نضيف الأرز ونتركه حتى ينضج. يمكن إضافة المكسرات بعد أن ينضج الأرز. نترك الأرز يبرد ، ثم نبدأ في فرد العجينة ، ثم نضيف الأرز ونغلق العجينة على شكل كيس. نضعها في صينية مدهونة بالسمن وننتظر حتى تأخذ العجينة اللون الذهبي وتقدم ساخنة.
في الختام قدمنا لكم أشهر وصفات بلاد الشام لتحضير أشهى الوصفات مثل الكبة ، الكبة اللبنية ، اللحوم الصينية ، أبو شلهوب ، عجينة فطيرة الجبن ، أرز النفخ ، ونتمنى أن تنال إعجابكم.
من المأكولات الشامية التي تتميز بألذ المأكولات التي تجعل رحلتك مميزة في شهر رمضان المبارك ، سنقدم لك طريقة لتحضير أشهى المأكولات الشامية وتميزها.
طرق تحضير أكلات شامية رمضانية
سنعرض لكم العديد من الأطباق الشامية الرمضانية ومنها ما يلي:
طريقة عمل الكبة
تعتبر الكبة من أشهر الأطعمة الشامية القديمة ، وتنتشر الكبة في سوريا ولبنان والعراق والأردن وفلسطين ، وتختلف طرق طبخ الكبة من بلد إلى آخر ، وأنواع الكبة ، والكبة المقلية ، والكبة المشوية على الفحم ، والمشوية بالفرن ، لبنة وغيرها ، وللحصول على خليط كبة مثالي فقط جهزي المكونات واتبعوا الخطوات التالية:
المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف من البرغل الناعم المغسول.
- كيلو لحم بتلو.
- ملعقة صغيرة ليمون كوسة.
- ملعقة صغيرة من قشر البرتقال.
- حبة بصل مقطّعة إلى أربعة أجزاء.
- ست أوراق نعناع طازجة.
- ثلاث مكعبات ثلج.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة من البردقوش.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ارتفاع…