تعتبر الطريقة المصرية في تحضير أم علي من أشهى الوصفات المصرية الشرقية. والتي تعد أكثر بطريقة مختلفة ، وتعد أم علي من أفضل الوصفات التي تميز المصريين وتشتهر للجميع في مختلف الدول العربية ، وهي متوفرة بكثرة على موارد رمضان ، لذلك قررنا تقديمها بسهولة في أكثر من طريقة واحدة مختلفة من خلال هذه المقالة.
طريقة عمل أم علي بالبف باستري
تعتبر حلوى أم علي من أسهل أنواع الحلويات الشرقية في التحضير ، ويمكن تحضيرها بعدة طرق وبمكونات مختلفة.
المكونات
- عشر شرائح من عجين الفطير.
- كوب جوز هند مبشور.
- ربع كوب لوز مطحون.
- ربع كوب كاجو مطحون.
- أربعة أكواب كبيرة من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة حليب بودرة حجم كبير.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
- علبة كريم جاهز للاستعمال.
كيف تستعد
- نضع شرائح عجين الفطير في صينية الفرن ، ثم نضعها في فرن محمى مسبقًا حتى يصبح وجهها أحمر.
- ثم نخرجها من الفرن ونبدأ في تفتيت شرائح الفطائر المقلية ونضعها في وعاء عميق ونرش جوز الهند المبشور ونعود إلى الفرن.
- نحضر مقلاة عميقة ونضع المكسرات فيها لتحمص على نار متوسطة حتى تحمص ، كما يمكن وضعها في وعاء داخل الفرن.
- ثم نرش الجوز على جميع شرائح الفطائر المحمصة.
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الحليب المجفف والحليب السائل مع الكريمة والسكر والفانيليا ونخلط جيدا حتى تمتزج وتتجانس.
- ندخل خليط أم علي في فرن محمى حتى يصبح وجهها أحمر ويقدم ساخناً.
حلى أم علي بالتوست
تميل غالبية ربات البيوت إلى استخدام الخبز المحمص لتحضير حلوى أم علي بدلاً من البف باسترى والتورتيلا ، مع إضافة بعض المكسرات على النحو التالي:
المكونات
- نصف علبة خبز محمص.
- نصف كوب فستق مقشر.
- نصف كوب جوز هند مبشور.
- نصف كوب لوز مقشر.
- نصف كوب جوز مطحون.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- نصف كوب سكر.
- قطعة زبدة تزن خمسين جراماً في درجة حرارة الغرفة العادية.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
كيف تستعد
- تُقطع حواف قطع التوست ، ثم تُكدس القطع في صينية.
- نوزع الفستق وجوز الهند والجوز واللوز على شرائح الخبز المحمص.
- ضعي الحليب والفانيليا والسكر في قدر عميقة على نار خفيفة واتركيها حتى الغليان.
- يُسكب المزيج فوق شرائح الخبز المحمص المكدسة في الصينية.
- نضع الصينية في فرن ساخن على حرارة عالية مائتي درجة مئوية لمدة ربع ساعة أو حتى يتحول وجه صينية أم علي إلى اللون الأحمر ثم نخرجها من الفرن ونتركها جانبا حتى يبرد.
- نقوم بتزيين الصينية ببعض الجوز المطحون.
طريقة أم علي بالرقاق
تعتمد الكثير من الأسر المصرية على استخدام التورتيلا في تحضير أم علي بالرقائق ، بحيث تصبح ذات فائدة غذائية كبيرة ، بحيث يمكن تناولها كوجبة إفطار لذيذة ، على النحو التالي:
المكونات
- أربع شرائح من التورتيلا.
- لتر كامل من الحليب كامل الدسم.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- أربع ملاعق كبيرة من البندق المطحون.
- ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- علبة كبيرة من الكريم.
- نصف ملعقة فانيليا.
كيف تستعد
- نضع الحليب في قدر عميق ونضعه على نار هادئة ونضيف إليه السكر ونقلبه جيداً ونتركه حتى يغلي.
- نكسر التورتيلا إلى قطع صغيرة ونضع نصف الكمية في وعاء خاص لإدخالها في الفرن.
- نبدأ بإضافة السمن والفانيليا بالإضافة إلى جوز الهند إلى خليط الحليب ونتركه يغلي على نار هادئة.
- نضيف الحليب إلى التورتيلا المفتت ونضعها في فرن متوسط الحرارة حتى يتحول وجهها إلى اللون الأحمر ويأخذ لون ذهبي مميز.
- نخرج المقلاة من الفرن ونزينها بقليل من الجوز المطحون.
حلوى أم علي بالطريقة الفلسطينية
تصنع حلويات أم علي في العديد من الدول العربية ، وتتميز كل دولة من هذه الدول بتحضيرها بطريقة ومكونات مختلفة ، وعلى رأس هذه الدول فلسطين ، على النحو التالي:
المكونات
- أربع شرائح خبز.
- ملعقة كبيرة من الجوز المفروم.
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب الخالي من البذور.
- علبة وسط كريمة جاهزة للاستعمال.
كيف تستعد
- نكسر التورتيلا إلى قطع صغيرة ، ثم نبدأ في إضافة الزبيب والمكسرات المقطعة ، بالإضافة إلى جوز الهند المبشور ، وننشر طبقة من التورتيلا فوق المكسرات.
- نحضر حاوية أخرى مناسبة ، نضع كل منها سكر ونصف كيلو من الحليب ، ونضعها على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويبدأ في الغليان.
- نسكب الحليب في الصينية ونضعه في فرن محمى مسبقا حتى يصبح الخبز ذهبي اللون ويصبح لونه ذهبي مميز والخبز يمتص الحليب.
- نخلط القشطة جيداً مع باقي الحليب ونضعها على الصينية بعد ربع ساعة.
- ثم نعيده إلى الفرن حتى يتحول إلى اللون الأحمر ونزينه ببعض الجوز ونضعه في طبق التقديم.
طريقة عمل أم علي على الطريقة السورية
في تحضير حلوى أم علي تعتمد سوريا بشكل بسيط على استخدام الكرواسون بدلاً من التورتيلا والفطائر بالإضافة إلى المكسرات.
المكونات
- ثلاثة أكواب كبيرة من الكرواسون.
- نصف كوب زبيب.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق المطحون.
- أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة عسل أبيض.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- نصف كوب كريمة سائلة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الناعم.
- حزمتان من Dream Web.
كيف تستعد
- في وعاء عميق ، ضعي الكرواسان وشرائح اللوز والزبيب بالإضافة إلى الفستق المطحون ، واخلطي جميع المكونات جيدًا.
- نقوم بإعداد صينية فرن مناسبة ونضيف جميع المكونات السابقة.
- نحضر مقلاة عميقة ونضعها على نار متوسطة نضع فيها الحليب ثم نفتح مغلف دريم ويب ونضعه مع القرفة ونقلب حتى يتماسك الخليط ثم نضيفه على الكرواسون ، واتركيه جانبًا لمدة خمس دقائق.
- نخفق مغلف دريم ويب بالإضافة إلى الكريمة السائلة ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط متجانس ثم نسكب المزيج بالتساوي فوق الحلوى ثم نضعه في فرن مسخن مسبقاً وننتظر حتى يأخذ على لون ذهبي محمر قليلاً.
طريقة عمل أم علي بالجلاش
يمكن تحضير أم علي في وقت قصير وسريع بالاعتماد على تحضيرها من الجلاش الجاهز على النحو التالي:
المكونات
- علبة جولاش نصف كيلو.
- المكسرات لتزيين كما يحلو لك.
- لتر حليب محلي مسلوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
- علبة قشطة.
- كريمة مخفوقة.
- القليل من السكر البودرة للتزيين.
كيف تستعد
- قسمي الجولاش إلى قالب وضعيه في فرن ساخن.
- نرش الزبيب وجوز الهند على القالب.
- نخلط الحليب المسلوق مع الكريمة.
- نسكب الخليط فوق العجينة.
- توضع الكريمة المخفوقة على سطح قالب أم علي ونرشها بالسكر البودرة.
- ضعي أم علي مرة أخرى في الفرن تحت الشواية لبضع دقائق.
كانت هذه طريقة جعل أم علي مصرية ، لأننا قلنا لكم أكثر من طريقة مختلفة لتحضيرها ، كما ذكرنا لكم كيفية تحضيرها على الطريقة السورية والفلسطينية أيضا.