طريقة صنع البسبوسة كالمحلات هو ما تطمح إليه كثير من النساء ، لأن البسبوسة من أفضل أنواع الحلويات الشرقية التي يفضلها الجميع ، لأنها تتميز بسهولة تحضيرها وسرعة نضجها. على الرغم من ذلك ، تجد معظم الأمهات صعوبة في تحضيره بقوام دقيق ، لذلك تحرص على اتباع أفضل أساليب الطهاة في تحضير البسبوسة.
طريقة عمل البسبوسة التقليدية
المقادير
- كوبان كبيران من دقيق السميد.
- كوبان كبيران من الزبادي.
- كوب كبير من السكر الأبيض.
- ربع كوب زيت نباتي.
- أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
- ملعقة من البيكينغ باودر.
- قليل من الملح
- البندق أو اللوز المقشر.
كميات الشربات
- كوب كبير من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه سميد البسبوسة وجوز الهند المبشور ، ثم نضيف كوب من السكر مع البيكنج باودر ونرش بعض الملح ونخلط جميع المكونات جيداً.
- نبدأ في إضافة الزيت تدريجيًا إلى الخليط ونقلبه بملعقة خشبية ، ثم نضيف الزبادي ونعجن المحتويات معًا باليد ، حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نحضر صينية البسبوسة وندهنها بالسمن ونضع عجينة البسبوسة بالداخل ونفرم العجينة باليد حتى تتجانس ونبدأ في تزيينها باللوز أو البندق.
- اترك صفيحة البسبوسة لتقف لمدة عشر دقائق تقريبًا ، يتم خلالها تسخين الفرن وتحضير القطر.
- نضع قدرًا على نار متوسطة مع السكر والماء والليمون ونتركها لمدة خمس دقائق حتى يذوب السكر في الماء ونضيف الفانيليا.
- نضع البسبوسة في الفرن لمدة عشرين دقيقة ، حتى يتحول وجهها إلى اللون الأحمر ، ثم نسكب عليها القطر.
البسبوسة المحشية
المقادير
- كوب كبير من سميد بسبوسة.
- كوب زيت كبير.
- نصف كوب جوز هند.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- علبة كريم جاهز للاستعمال.
- كوب صغير من السكر.
كميات التعبئة
- خمس قطع من الجبن الكريمي.
- نصف كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نبدأ في تحضير الحشوة عن طريق وضع كل المحتويات معًا في قدر على نار متوسطة ، حتى يصبح قوام الحشو كريميًا.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضع السميد فيه ونضيف إليه كل المحتويات المذكورة.
- نفرك جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.
- نبدأ في إضافة الماء تدريجياً مع التحريك حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك ، ثم نتركها تجلس لبعض الوقت.
- نحضر صينية خبز ، ندهنها بالسمن ، نصب نصف كمية البسبوسة فيها ونوزعها بالتناسب.
- ندخل الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق.
- ثم نخرجها ونضع الحشوة فيها بالتساوي ، ثم نعيدها إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
- نضع باقي كمية البسبوسة ونضعها في الفرن حتى تنضج ويصبح وجهها أحمر.
- نخرجه من الفرن ونضع فيه الشراب البارد ونتركه تماما حتى يبرد ونقطعه ونضعه في طبق التقديم.
طريقة عمل البسبوسة الجاهزة
المكونات
- كيس البسبوسة الجاهزة للاستعمال.
- علبة زبادي.
- ملعقتان من السمن البلدي.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- كوب حليب.
- أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- كوب لوز مقشر.
كيف تستعد
- نحضر وعاء كبير ونضع كيس البسبوسة فيه ونضيف جوز الهند والبيكنج باودر والفانيليا ونقلب جيدا.
- نذوب السمن على نار هادئة.
- يضاف كوب من الزبادي والسمن والحليب ويخلط جيدا حتى يصبح عجينة طرية ذات قوام متماسك.
- دهن صينية الخبز بالسمن ، ونضع البسبوسة عليها ، ونسوي السطح ونزينها باللوز.
- وضعناه في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحول لون وجهه إلى اللون الأحمر.
- نسكب عليها الشراب ونغطيها حتى تصبح طرية.
طريقة عمل البسبوسة بالشوكولاتة
المكونات
- 2 كوب كبير سميد بسبوسة.
- نصف كوب سمنة.
- نصف كوب جوز هند.
- كوب كبير من الزبادي.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
تحضير شربات
- كوب كبير من السكر.
- كوب كبير من الماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
- كوب كبير من الشوكولاتة المبشورة.
طريقة تحضير بسبوسة
- نضع السكر والماء وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة بدون تقليب ، وعند الغليان نضيف الشوكولاتة المبشورة والكاكاو إلى الخليط ونخلط كل المحتويات معا.
- اخلطي السميد مع جوز الهند والسكر والملح والبيكنج باودر جيدًا
- نضع السمن على النار حتى يذوب ، ثم نضيفه إلى الخليط السابق مع التحريك ببساطة.
- ثم نضيف الزبادي ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات ، ثم نسكبه في صينية الخبز المدهونة بالزبدة ، ثم نضعه في الفرن حتى ينضج ويتحول لون وجهه إلى اللون الأحمر.
- نضيف السوربيه إليه ونقطعه ونزين وجهه بالشوكولاتة المبشورة.
طريقة عمل البسبوسة بالكراميل
المقادير
- 2 كوب كبير سميد بسبوسة.
- كوب وربع سكر.
- كوب زبادي.
- ملعقة ونصف من البيكنج بودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
- ربع كوب شربات.
- كوبان كبيران من صلصة الكراميل الجاهزة للاستعمال.
- البندق للتزيين كما يحلو لك.
كيف تستعد
- نضع السكر والسميد في وعاء كبير ونعجنهما معًا ، ثم نضيف البيكنج بودر والسمن ونقلب جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
- نبدأ في إضافة اللبن والخفق حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- ندهن صينية الفرن بالزيت أو السمن ونسكب عليها الخليط ، ونستخدم أيدينا لتسويتها داخل الصينية.
- نقطعها إلى قطع متساوية ونزينها باللوز ونتركها عشر دقائق ثم نضعها في فرن محمى حتى تنضج ويصبح وجهها أحمر.
- نسكب الشراب الساخن فوق البسبوسة الساخنة ونتركها حتى تمتص جيدا.
- تُسكب صلصة الكراميل فوق البسبوسة ، ثم تُعاد إلى الفرن الساخن لإشعالها لبضع دقائق أخرى.
طريقة عمل البسبوسة المكرملة
مقادير البسبوسة المكرملة
- ثلاثة أكواب كبيرة سميد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند الناعم.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
مكونات صلصة الكراميل
- كوب ونصف سكر.
- كوب ماء أو حليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
طريقة تحضير بسبوسة بصلصة الكراميل
- نضع مقلاة على نار هادئة ونضع فيها السكر ونقلب حتى يتكرمل ويصبح لونه بني.
- نضيف الماء أو الحليب إلى السكر بالكراميل مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على قوام متجانس ، بدون تكتلات.
- نترك صوص الكراميل على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر تماما ثم نتركه جانبا حتى يهدأ.
- نضيف سميد البسبوسة إلى صلصة الكراميل ، ثم البيكنج باودر والفانيليا ، ونقلب جيداً حتى تمتزج جميعاً جيداً ، بشرط أن تكون البسبوسة هشة.
- نضع البسبوسة في الصينية المخصصة لهذا الغرض ونضعها في الفرن المسخن على الرف الأوسط على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُرش بالشراب البارد ويُغطى حتى يبرد تمامًا.
هكذا تم صنع البسبوسة بأكثر من نوع وشكل ، حيث أن البسبوسة من أشهر أنواع الحلويات الشرقية في جميع الدول العربية والمصرية.