الخبز العراقي المعبق وكيفية تحضيره يعتبر خبز العروق من أشهر منتجات المخابز التي تميز دولتين على مستوى الوطن العربي كله (العراق والكويت).
تحضير خبز العروق العراقي
المكونات :
- 2 كوب دقيق مطبوخ.
- ربع كيلو لحم مفروم
- بصلة متوسطة الحجم.
- بضعة أغصان من البقدونس الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية أو كرة بحجم ليمونة من خميرة البيرة.
- ملح حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ماء ساخن للعجن.
- زيت.
خبز العروق العراقي وكيفية تحضيره
- نفرم البصل والبقدونس ناعما.
- اخلطي الدقيق والبيكنج بودر في وعاء مناسب.
- هكذا يضاف اللحم المفروم والبصل والبقدونس والكركم والملح وتخلط المكونات قليلا.
- يضاف الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط أثناء العجن حتى يتم الحصول على عجينة ذات قوام متجانس.
- غطيها واتركيها تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- هكذا تقسم العجينة بعد التخمير إلى كرات بحجم مناسب.
- افردي العجين إلى سمك رقيق.
- أخيرًا تُخبز العجينة في التنورة ، وإذا لم تتوافر تُخبز في أي مخبز ، أو تُقلى في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت.
- وبالتالي يصعب خبزه في فرن المنزل لأنه يخرج جافًا وجافًا.
- يقدم خبز عراقي ساخن أو بارد حسب اختيارك ويقدم مع الجبن.
طريقة لِخبز العروق بالخضار
مكونات خبز الخضار هي:
- 3 أكواب طحين للمعجنات.
- 2 بصل وسط.
- حفنة صغيرة من البقدونس الطازج.
- 3 حبات جزر متوسطة الحجم.
- 2 فصوص من الثوم.
- 2 سيقان بصل أخضر.
- ربع ثمرة كرنب.
- بيضة.
- 2 ملاعق كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف مكعب مرق دجاج.
- ملح حسب الحاجة.
- 3 أكواب ماء فاتر.
طريقة الإعداد
- يُفرم البصل والبقدونس والجزر والملفوف والبصل الأخضر ناعماً ويُسحق الثوم.
- لكن كمية الطحين توضع في وعاء مناسب مع جميع الخضار المفرومة ناعما سابقا ، ويضاف البهارات والملح ، ويذوب مرق الدجاج في قليل من الماء ويضاف إلى الخليط ، ويضاف إليها البيض.
- يقلب الخليط جيداً حتى يتجانس ، ثم يضاف الماء تدريجياً أثناء العجن حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
- هكذا تتشكل العجينة على شكل دوائر متوسطة ذات سماكة مناسبة ، ثم تقلى في زيت مسخن مسبقًا ، تقلب على الجانبين حتى تأخذ اللون المناسب وتقدم ساخنة.