عجين الفطير هو من ألذ وأجمل المعجنات لكثير من الناس حول العالم ، والكثير منهم ماهرون في تحضيرها ، وإليك طريقة صنع عجين الفطير ، وهي من أشهى الحلويات. سهل التحضير ولا يتطلب وقتاً أو مجهوداً حيث أن مكوناته بسيطة ومتوفرة في كل منزل.
طريقة عمل عجينة البف باستري
المقادير
- 250 جرام زبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب زبدة سائلة.
- 5 أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ماء بارد للعجن.
طريقة التحضير
- نخل الدقيق جيداً مسبقاً.
- نضيف الدقيق إلى وعاء كبير ونضع فيه بعض الملح وعصير الليمون والزبدة السائلة ، وابدأ في عجن المكونات جيداً.
- نبدأ في إضافة الماء البارد تدريجيًا حتى نحصل على قوام متسق بقوام ناعم.
- ثم تُلف العجينة وتُلف بورق نايلون شفاف وتُترك في مكان دافئ لتتخمر وتترك قليلاً لمدة 30 دقيقة.
- ثم تُدحرج العجينة بحركة دائرية على سطح أملس مع قليل من الدقيق باستخدام درفلة.
- ويقسم 250 جرام من الزبدة إلى قطع متساوية.
- ثم نضع قطع الزبدة على العجينة الملفوفة.
- نضع العجينة على جميع الجوانب لجعلها تبدو وكأنها مغلف.
- نضع العجينة في كيس نايلون ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تستريح.
- تتكرر العملية مرة أخرى ، ما عدا قطع العجين والزبدة المتوفرة قد اكتملت.
- ندخل العجينة ، بعد وضعها على صينية ، في الفرن ، حتى يتحول وجه العجينة إلى اللون الأحمر ، ثم تصبح جاهزة للتقديم عندما تبرد ، بعد تقطيعها بالشكل المطلوب.
ممكن تعلم معنى اسم فدوى || صفات الفتاة المسماة فدوى
طريقة عمل عجينة البف باستري بالزبدة
المقادير
- 2 وربع كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
- 50 جرام زبدة.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- كوب ماء بارد.
- 300 جرام زبدة للحشوة.
- نصف كوب دقيق للحشو.
لمعرفة ما هي عملية شد البطن || نصائح لاستخدام شد البطن
طريقة التحضير
- نخفق مكونات حشوة كريمة الزبدة بالدقيق حتى تمتزج جيدًا ، ثم نلفها في كيس بلاستيكي ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتجمد الحشوة.
- وأحضر وعاءًا كبيرًا ، وأضف كل مكونات العجين وضع فيه ، واعجن جيدًا حتى تحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق بيدك.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح وتحمر قليلاً في مكان دافئ.
- ثم نظف السطح جيداً ونرش عليه بعض الدقيق حتى نتمكن من استخدامه لفرد العجين عليه بواسطة درفلة.
- ثم يتم دحرجة العجين حتى نصل إلى السماكة المطلوبة ويكون لها شكل مربع.
- نضع قطع الزبدة على العجينة مقلوبة.
- نقوم بطي حواف العجين حتى نشكل مظروفًا على جانب الحواف حتى نغطي الزبدة ، ثم نطوى العجين في شكل مستطيل.
- نقوم بطي العجينة إلى ثلاثة أجزاء ، ثم نكرر عملية الطي مرة أخرى ، كما في السابق ، أكثر من مرة ، ثم نضعها في الثلاجة حتى تهدأ لمدة ساعتين على الأقل.
- تتكرر أوقات الطي أكثر من مرة حتى يصبح عدد المرات ورقائق العجين ثلاث طبقات ، مع التأكد من وضعها في الثلاجة بعد كل مرة لمدة ساعتين.
- توضع العجينة في صينية على صفيحة زبدة داخل الفرن حتى تحمر وجهها جيداً ، ثم تُخرج وتُقدم بمجرد تبريدها.