يعتبر الجولاش من أشهر الأطباق في الدول العربية وخاصة في مصر. عجينتها الرقيقة تقدم كطبق مالح ويمكن حشوها باللحم المفروم والجبن والكاليماري والجبن الروماني ويفضل البعض الحشوة. الجولاش بالخضروات ، ويمكن أيضًا تقديمه كطبق حلو محشو بالكريمة والمكسرات والشوكولاتة والزبيب وجوز الهند ، لذلك سنقدم لك طريقة صنع الجولاش الحلو وكيفية تحضير الجولاش المالح بالإضافة إلى التحضير الخفيف.
مقادير الجلاش
- عبوة واحدة من الجولاش ، تُخرج من الفريزر لمدة ساعة على الأقل
- نصف كيلو لحم مفروم
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- ملح
- فلفل أسود مطحون طازجاً
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- يذوب السمن
- البيض 1
- كاس من الحليب
كيفية التحضير
- نضع بعض السمن في قدر متوسطة الحجم ونطهو البصل على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى الأصفر.
- نضيف اللحم المفروم ونطبخهما معا.
- تبل بالملح والفلفل والفلفل الحار حسب الرغبة واستمر في الطهي حتى ينضج اللحم.
- سخن الفرن على درجة حرارة عالية.
- افتح كيس الجلاش وضعه على طبق ، ثم قم بتغطيته بمنشفة مطبخ حتى لا يجف في الهواء.
- دهن صينية مستطيلة بالقليل من السمن.
- ضع الجزء السفلي من الدرج على الدرج وقم بقصه بحيث يتناسب بشكل مريح مع الدرج. انشر بعناية طبقة من الجولاش على سطح الصينية مدهون بالدهن حتى تتكدس 7 طبقات ، مع الفرشاة كل طبقتين وليس
- قم بطلاء الطبقة السابعة.
- انشر اللحم المفروم فوق الجلاش بحيث يغطي جميع الزوايا.
- افرد طبقة من الجيلي فوق الحشوة كما فعلت من قبل ، حتى تصل إلى 7 طبقات ، مع دهنها بطبقتين من السمن. لا تضع السمن على الوجه.
- قطع الموس إلى قطع مربعة بالحجم الذي تختاره. قشر البيض مع الحليب والملح والفلفل وصبهم في الأعلى ، وحرك الصينية برفق حتى يصل الحليب إلى جميع الزوايا.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا وبنيًا. قدميها ساخنة مع الخضار والسلطة.
الجلاش بالجبنة
المكونات
- لفة الجلاش.
- علبة مثلثة من الجبن.
- مائة جرام من جبن الشيدر المبشور.
- مائة جرام من الجبن الرائب.
- حبتان من الطماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- مائة وخمسون جرام زيتون أسود منزوع النواة ومقطع.
- ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم.
- بيض مخفوق مع ملعقتين كبيرتين من الحليب.
- زبدة سائلة.
كيف تصنع
- توضع خمس ورقات من الجلاش في صينية مستطيلة ، وتُدهن كل ورقة بالزبدة السائلة.
- تُهرس جميع أنواع الجبن والطماطم والزيتون الأسود والنعناع في وعاء عميق.
- نضع الحشوة ونرش كريمة الزبدة بينهما.
- دهن الطبقة العليا بالزبدة وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
- أخرجيها وافركي وجهها بخليط البيض المخفوق ، ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى حتى يصبح وجهها ذهبي اللون.