كعكات العيد بخطوات سهلة وبسيطة ، يعيش جميع المسلمين في جو من الفرح والسعادة بسبب شهر رمضان المبارك الذي يعتبر من أفضل الشهور الهجرية ، لأن المسلمين يحتفلون به حسب أذواقهم ، والعشر الأواخر. شهر رمضان هو أكثر الأيام ازدحامًا بسبب تحضير كعكات العيد التي يتم تحضيرها بأكثر من طريقة وبأشكال متعددة ، وتعتبر الكعك من العادات المصرية القديمة الموروثة من جيل إلى جيل ، حيث نمت الكعك وتفرعت ، هناك عدة أنواع من المذاق وطريقة التحضير ، حيث توجد كعكات ممزوجة بالسكر ، وكعك بدون سكر ، وكعك محشو ، وأخرى لا مزاح … كل منا يفعل ما يحبه ويفضل.
كعك العيد بخطوات سهلة وبسيطة
تتنوع الكيكات في أشكالها وأذواقها حيث توجد أنواع عديدة من الكيك مثل الكعك الدائري الناعم ، والكيك المستدير الجاف ، والكيك الدائري الجاف ، والبيت فور ، والخبز الغريب وأنواع أخرى.
يمكن تحضير هذه الأنواع في المخابز أو شرائها جاهزة في المحلات التجارية ، لكننا نحن المصريين نفضل أن نجعلها في المنزل كنوع من الاحتفال بقدوم العيد وإحساس بالسعادة والفرح بين أفراد المنزل.
كعك العيد الناعم المحشي
هذا النوع من الكيك له طعم لذيذ ، بالإضافة إلى ذوبانه في الفم بسبب قوامه الناعم ، وهذا النوع من الكيك يحتاج إلى هذه المكونات:
- دقيق أبيض (كيلو).
- زبدة من أي نوع (كوبان ونصف).
- خميرة (1 ملعقة كبيرة).
- صقيل السكر.
- ماء ساخن.
- السمسم.
- ملح (نصف ملعقة صغيرة).
- الحشو (ملببان أو عجوة).
- لبن.
طريقة التحضير
- تضاف كمية الدقيق بعد خلط الملح جيداً.
- يجب تحميص السمسم قبل وضعه على الدقيق في حالة استخدام المارجرين البارد ، أما إذا تم استخدام المارجرين ساخناً فلا يجوز تحميص السمسم.
- يضاف السمسم إلى الدقيق والملح ، وهنا نحتاج إلى الخلط جيدًا حتى يتداخلوا مع بعضهم البعض.
- هذه الوصفة تستدعي السمن الساخن ، فيحتاج السمن أن يسخن ويوضع على الدقيق.
- قلب السمن في الدقيق باستخدام ملعقة مثقوبة حتى يبرد ، ثم ابدأ بتدليك الطحين بالسمن براحة يدك.
- بعد أن يمتص الطحين كل كمية السمن وتحول إلى اللون الأصفر ، يتم إضافة كمية الخميرة التي توضع في نصف كوب ماء دافئ وملعقة من السكر لتنشيطها وإعطاء نتيجة جيدة في العجين.
- يعجن الطحين بالحليب ، وهنا يضاف الحليب تدريجياً حتى تصبح العجينة مرنة وسهلة التشكيل.
- بعد العجن ، تقطع العجينة إلى قطع صغيرة مستديرة.
- تُقطع قطع صغيرة من العجين ، وتُضاف الحشوة إلى الداخل ، ثم تُضغط لإغلاقها.
- يتم وضع قرص ملفات تعريف الارتباط في الأشكال بحيث تتم طباعة التصميم من الخارج.
- رص الكيك على ورق الخبز واتركه لمدة 60 دقيقة حتى يرتفع ويثخن.
- بعد تخمير الكعكة ، تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الأعلى والأسفل.
- تُترك الكعكة لتبرد ، ثم يُنخل عليها السكر البودرة لتزيينها.
كعك العيد بجوز الهند وروائح الكعك المتنوعة
إنها أيضًا وصفة كعكة تعد واحدة من أسهل الطرق التي يمكن صنعها في المنزل باستخدام هذه المكونات:
- دقيق (60 جرام).
- جي (60 جرام).
- سمسم (2 ملاعق كبيرة).
- نكهات الكيك (ملعقة كبيرة من أي نكهة مفضلة).
- عسل أبيض (200 جرام).
- الفانيليا (1 ملعقة كبيرة).
- جوز الهند (كوب).
- يمكن مضاعفة المكونات حسب الكمية المطلوبة.
- خميرة.
- لبن.
طريقة التحضير
- تضاف كمية السمنة إلى قدر بحجم مناسب للكمية ، ثم توضع على النار لتذوب.
- يُنخل الدقيق في طبق عميق ثم يُخلط بالزبدة.
- تُخلط الزبدة بالدقيق باستخدام ملعقة مثقوبة ، ثم يُضاف السمسم إلى الدقيق مع التحريك المستمر أثناء وضع الإناء على النار.
- بعد أن تبرد السمنة توضع كمية العسل تحت التحريك حتى يمتص الطحين العسل ، ثم يوضع القدر مرة أخرى على النار ليضاف جوز الهند والفانيليا ، ثم نبدأ في تدليك الدقيق حتى يتشرب تمتص جميع المكونات.
- بمجرد امتصاص الدقيق ، يضاف الحليب ويبدأ العجن بضغط العجين بيد قوية.
- بعد العجن ، تقطع العجينة إلى قطع صغيرة مستديرة.
- تفتح قطعة العجين الصغيرة وتضاف الحشوة بالداخل ثم تضغط لقفلها.
- توضع قطع الكيك في الأشكال بحيث يطبع التصميم من الخارج.
- ضعي قطع الكيك على ورق الخبز واتركيها لمدة 60 دقيقة حتى تتخمر وتتوسع.
- بعد تخمير الكعكة ، تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الأعلى والأسفل.
- دع الكعك يبرد ، ثم نخل السكر البودرة فوقه لتزيينه.
وصفة كعك مادلين
هذه الوصفة سهلة وبسيطة ولا تستغرق وقتا طويلا في التحضير وهذه الوصفة تتطلب مكونات بسيطة وهذه المكونات هي:
- طحين (نصف كوب).
- البيكنج بودر (نصف ملعقة كبيرة).
- قليل من الملح.
- سكر بودرة (ربع كوب).
- فاكهة الليمون.
- 2 بيض.
- زبدة سائلة (نصف كوب).
- عسل النحل (ملعقة كبيرة).
- حليب (ملعقتان كبيرتان).
- فانيلا.
طريقة التحضير
- يوضع مسحوق الخبز والملح على الدقيق ويخلط جيداً.
- في وعاء ، نخفق البيض مع السكر ، بالإضافة إلى قشر الليمون ، حتى يتحول لونه إلى الأبيض مثل الكريمة.
- يضاف الفانيليا والعسل إلى البيض المخفوق.
- يخلط الدقيق مع الزبدة السائلة ثم يضاف خليط البيض ويعجن حتى تتماسك العجينة.
- توضع العجينة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة ثم ترفع.
- تُشكّل العجينة وتوضع على طبق الفرن لتتخمّر ثم تُخبز على حرارة 200 درجة.
- اتركي الكيك حتى يبرد ثم ضعيه في أطباق التقديم.
وصفة بسكويت العيد الهش
البسكويت هو نوع من أنواع الكيك ، لكنه يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة بسبب وجود كمية كبيرة من السكر ، ويتم تحضير وصفة البسكويت من المكونات التالية:
- 3 أكواب دقيق ممتاز.
- كوب مليء بالسكر الناعم.
- كوب زبدة على حرارة عادية.
- عصير البرتقال.
- نصف كوب حليب.
- 2 بيض.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- الفانيليا (ملعقة صغيرة).
- خميرة بودرة (ملعقة صغيرة).
- حبة الملح.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع المكونات الصلبة معًا (الدقيق ، والبيكنج بودر ، والملح ، والنشا) في وعاء كبير.
- تُخفق باقي المكونات معًا ، حيث يُخلط السكر والزبدة معًا حتى يذوب السكر ويختفي ، ويصبح الخليط مثل الكريمة.
- نضيف البيض واحدا تلو الآخر ، ثم نضيف الفانيليا مع الاستمرار في الخفق.
- تخلط المكونات الصلبة مع المكونات السائلة ، وتعجن البسكويت حتى تتماسك العجين ولا تلتصق باليد.
- تُخرج العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة ثم تُشكَّل باستخدام آلة البسكويت.
- بعد التشكيل يوضع البسكويت في صواني الفرن ليخبز على درجة حرارة 170 درجة لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في جميع الاتجاهات.
- دع ملفات تعريف الارتباط تبرد ثم رتبها في أطباق التقديم.
وصفة البيتي فور
بيتي فور هو أيضًا جزء من لوازم العطلة ، حيث إنه نوع من الحلوى مدرج في قائمة أنواع الكيك المختلفة ، ويتم تحضير بيتي فور من المكونات التالية:
- دقيق (2 كوب).
- نكهة البرتقال (ملعقة صغيرة).
- الفانيليا (ملعقة صغيرة).
- رشة من مسحوق الخبز.
- زبدة في درجة حرارة عادية (كوب واحد).
- سكر (نصف كوب).
- بيض (2).
- شوكولاتة ملونة ومربى للزينة.
طريقة التحضير
- باستخدام الخلاط الكهربائي ، نخفق البيض مع الفانيليا ، بالإضافة إلى قشر البرتقال.
- ضعي الزبدة على البيض المخفوق مع الاستمرار في الخفق.
- يتم خفق المكونات بعد إضافة السكر إلى الخليط.
- اخلطي المكونات الجافة في وعاء آخر (دقيق ، ملح ، بيكنج باودر).
- يوضع الخليط السائل على المكونات الجافة وتُعجن جميع المكونات معًا حتى يتم الحصول على عجينة مرنة وناعمة.
- توضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تبرد ، ثم يتم إخراجها لتشكيلها باستخدام ماكينة البيتي فور.
- بعد تشكيله على الفور ووضعه على الأطباق ، يدخل الفرن ليخبز.
- بعد خبز الدفعة كاملة ، تُترك لتبرد ثم تُزين بالشوكولاتة والمربى وجوز الهند والمكسرات.
في النهاية يتطلب كعك العيد التزامًا قويًا عند استخدام المكونات ، من أجل الحصول على الكيك بالطريقة المطلوبة ، لأن أي خلل في طريقة التحضير والمكونات سينتج عنه كعك ولكن ليس بالشكل المطلوب.