يتميز المطبخ الليبي بالعديد من الأطباق والنكهات المتميزة حيث يجمع المطبخ الليبي بين النكهة الإيطالية والنكهة المغربية ، ويتميز بالعديد من الأطباق اللذيذة مثل المبككة والبطاطس المبطنة والبازين والشوربة الليبية وغيرها من الأطباق المميزة ، كما يتميز بوجود العديد من الأطباق الشهية والحلويات المختلفة مثل مثل الكعك الليبي والسبعات والمفروشات والعديد من الحلويات الأخرى التي تقدم في المناسبات الخاصة ومن أشهر الحلويات الليبية المقرود الليبي والدبله الليبي وكيك التمر الليبي.
المقروض الليبي
يعتبر المقرود الليبي من أشهر وأشهى الحلويات الليبية ، ويتكون من عدة مكونات بسيطة من حيث العجين والحشو ، ومكونات العجين هي:
- 3 أكواب سميد ناعم
- كوب دقيق.
- كاس ماء.
- كوب زيت.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
مقادير الحشو
- ربع كيلو تمر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة زبدة سائلة.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع كوب سمسم ونستعمله للزينة.
- 2 كوب شربات.
طريقة تحضير الحشو
- نحضر وعاء ونضع العجينة والزيت والقرفة والزبدة ونصف كيلو سمسم فيه ونعجن جيدا حتى تمتزج هذه المكونات.
- نشكل العجينة على شكل خمس لفات ، طول اللفة 20 سم ، ثم نتركها جانباً.
طريقة عمل المقروض الليبي
- نحضر وعاء كبير ثم نضع فيه السميد والطحين والبيكنج باودر ونقلب جيدا.
- يضاف كوب من الزيت ثم يعجن حتى يمتص السميد الزيت.
- نخطط الوعاء بتنظيفه ثم نترك العجين يرتاح لمدة ساعتين.
- نحضر وعاءً صغيرًا ، ثم نضع الماء وماء الورد ، ونخلط ، ونضيف الماء إلى العجينة ، ثم نعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تُقسم العجينة إلى خمس كرات ، ثم تُسطح كل كرة وتُوضع دبوس العجين في منتصف العجين ، ثم يُثني طرفي العجين حول العجينة.
- تدحرج لفائف العجين ببطء على الطاولة ، ثم نقطعها إلى مربعات صغيرة متساوية الحجم ، ثم نزين المقرود من الأعلى بفطائر الكيك.
- يوضع المقرود على صينية بالفرن حتى ينضج ، ثم يوضع السمسم على الوجه والشربات ، ويقدم المقرود مع المشروبات الساخنة.
الدوبلة الليبية
تعتبر الدولة الليبية من أهم وأشهر حلوى الدولة الليبية ، وتتميز بطعمها اللذيذ وطريقتها البسيطة ، وتتكون من عدة مكونات بسيطة ، وهي:
- نصف كيلو دقيق.
- فقط ربع كوب ماء.
- ربع كوب زيت.
- ربع كوب زبدة سائلة.
- ربع كوب ماء ورد.
- بيضة وتركها في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير الدوبلة الليبية
- نأخذ وعاء كبير ونضع فيه الدقيق والبيكنج بودر والملح ونخلط جيدا.
- يضاف الزيت والبيض والزبدة ويعجن جيدا.
- نحضر وعاء ونضع فيه ماء الورد والماء ونخلط ثم نضع الماء على الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة ونغطي هذه العجينة لمدة 30 دقيقة.
- نقطع العجين إلى كرات صغيرة ثم نفرم كل كرة.
- سخني كمية من الزيت واتركيها تغلي ، ثم ضعي شوكة على حافة المستطيل ولفي باقي العجينة حول الشوكة حتى تصبح مثل الوردة.
- On met la cuillerée dans l’huile et on la retourne des deux côtés jusqu’à ce qu’elle devienne dorée, puis on la sort sur des serviettes de cuisine et on la met dans le sirop, puis on la sort sur l’assiette في الخدمة.
العصيدة الليبية
تتميز العصيدة الليبية بطعمها البسيط وطريقتها السهلة اللذيذة ، وتتكون العصيدة الليبية من عدة مكونات بسيطة وهي:
- 2 كوب ماء.
- كوب ماء مغلي.
- كوب زبدة سائلة.
- 2 كوب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض أو دبس التمر.
طريقة تحضير العصيدة الليبية
- نحضر قدر ونضع فيه الزيت والملح والماء على نار متوسطة ثم نقلب ثم نتركه حتى الغليان.
- نضيف الدقيق ونستمر في التقليب حتى يمتص الطحين الماء.
- ارفعي المزيج عن النار واستمري في التقليب لمدة عشر دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- أعد المزيج للموقد ، ثم أضف نصف كوب من الماء واستمر في التقليب حتى يمتص الخليط الماء.
- أضف باقي الماء واستمر في التقليب حتى تشرب العجينة الماء تمامًا.
- نحضر وعاء كبير آخر ونضع فيه ربع كوب من الزبدة السائلة ونضيفها إلى العصيدة وهي ساخنة.
- نرتدي القفازات ونبدأ في عجن العصيدة بالزبدة حتى تصبح ناعمة ، ثم نصنع العصيدة على شكل كرة كبيرة ، ثم نضعها على طبق التقديم.
- اصنع ثقبًا صغيرًا في منتصف العصيدة ، ثم اسكب الزبدة المتبقية في وعاء وفوق العصيدة ، واترك الحفرة فارغة.
- يتم وضع العسل أو دبس التمر في الحفرة ثم تقديمه للعائلة.
اللوز الليبي
يعتبر اللوز الليبي من ألذ الحلويات الليبية وأسهلها وأشهرها ، وتستخدم بعض المكونات البسيطة في صنعها:
- كوبان ونصف من الدقيق.
- كوب ونصف سكر.
- ثلاث بياض بيض.
- ملعقة كبيرة نشاء.
- نصف ملعقة صغيرة من كحول اللوز.
- لوز مقشر للزينة.
طريقة تحضير اللوز الليبي
- نحضر وعاء ونضع فيه السكر ونضيف دقيق اللوز ونقلب جيدا
- نضيف براندي اللوز وبياض البيض ، ونعجن هذه العجينة حتى يمتص الطحين والبيض.
- نغطي الوعاء بكيس حتى لا يلمس العجين الهواء ، ثم نتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
- نقوم بتسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية
- ضعي العجينة في كيس المعجنات ، ثم ضعيها في صينية مغطاة بورق الزبدة وشكليها على شكل دوائر صغيرة.
- نضع اللوز في منتصف كل دائرة ونضع الصواني في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لون اللوز الليبي ذهبي اللون ، ثم نغلق الفرن ونترك اللوز في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم نأخذ منهم في الخارج.
السفنز الليبي
من أفضل وألذ الحلويات الليبية التي يفضلها كثير من الناس في ليبيا ، ويتم صنعها مرات عديدة ، خاصة في المناسبات ، ويتم استخدام بعض المكونات البسيطة ، وهي:
- كيلو دقيق.
- 8 أكواب ماء فاتر.
- ربع كيلو سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير السفنز الليبي
- نحضر وعاء صغير ، ثم نضع فيه ربع كوب ماء دافئ ، ثم نضيف الخميرة ، ونضيف ملعقة كبيرة من السكر ونخلط.
- غطي الوعاء وضعيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
- نضيف الخميرة ، ثم نضيف باقي الماء شيئا فشيئا ، ونعجن باستمرار حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
- نقوم بطلاء العجينة من الخارج بطبقة من الزيت لتكون طبقة صغيرة ، ثم نغطي هذا الوعاء بمنشفة نظيفة ونترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة.
- ندهن صينية بكمية من الزيت ، ثم ندهن أيدينا بالزيت ونشكل العجينة على شكل ثماني كرات.
- نرسم الكرات من الأعلى بالزيت ونتركها تقف لمدة عشر دقائق ، ثم ننشر كل كرة مثل الفطيرة ونحملها في الكثير من الزيت لمدة أربع دقائق حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- اقلب السفن على الجانب الآخر لمدة 4 دقائق ، ثم قدمها مع العسل الأبيض أو صلصة الشوكولاتة.
تشتهر الحلويات الليبية بتنوعها ومذاقها اللذيذ المميز ، وخلال شهر رمضان المبارك دائما تزين الحلويات مائدة رمضان ، لذلك قدمنا مجموعة مميزة من أشهر الحلويات الليبية.