مشروب عرق السوس وهو مشروب طبيعي 100٪. يتم تناول هذا المشروب الطبيعي بكثرة في العديد من المناطق التي تتميز بطبيعتها الحارة ، ويزداد استهلاك هذا المشروب خلال شهر رمضان المبارك ، حيث يعمل على زيادة ترطيب الجسم أثناء فترة الصيام ، بالإضافة إلى منع الشعور بالعطش الشديد أثناء الصيام ، ويمكن لعرق السوس أن يمد الجسم بالسعرات الحرارية ، فهو ضروري على مدار اليوم ، وفي سطور هذه المقالة نتعرف على كيفية تحضيره وأهم الفوائد التي يقدمها للجسم.
العرقسوس
يعد تحضير مشروب عرق السوس كالتالي من أبسط الطرق التقليدية لتحضيره ، والذي لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد ، ويستمر كالتالي:
المكونات
- 6 أكواب من الماء البارد.
- كوب من عرق السوس المجفف.
- ملعقة كبيرة من رماد الصودا.
طريقة التحضير
- يوضع عرق السوس في إناء خزفي بحجم مناسب.
- ثم أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ، متبوعًا برماد الصودا.
- امزج المكونات المذكورة أعلاه حتى تمتزج تمامًا.
- بمجرد أن يصبح عرق السوس رطبًا ولزجًا ، قم بتغطية البرطمان بقطعة قماش قطنية أو قطعة قماش نظيفة.
- بعد ذلك ، من الأفضل وضع الحاوية في مكان مشمس لمدة ساعة إلى ساعتين حتى تتخمر.
- ثم يتم قلب محتويات الوعاء على القماش وربطها بإحكام.
- يُحضر طبق عميق ويوضع فيه كمية من الماء البارد ، ثم ينقع الغسيل فيه لمدة ساعة.
- ثم يتم إخراجها من البرطمان وعصر محتوياتها في إبريق زجاجي ، ثم تصب في أكواب وتقدم.
العرقسوس البودرة
تعتبر طريقة تحضير مسحوق عرق السوس من أسهل وأبسط طرق تحضير عرق السوس ، وهي كالتالي:
المكونات
- 5 ملاعق كبيرة مسحوق عرق السوس.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- سكر (حسب الرغبة).
- الماء.
طريقة التحضير
- ضعي مسحوق عرق السوس في طبق كبير ، ثم أضيفي إليه صودا الخبز ، واخلطي جيدًا.
- بعد ذلك تضاف كمية قليلة من الماء وخلط المكونات باليد ، وبعد أن يتفتت الخليط تترك لمدة ساعتين حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- يوضع عرق السوس في قطعة من الشاش بحجم مناسب ويغلق بإحكام ، ثم توضع قطعة الشاش في وعاء به لترين من الماء.
- يترك الخليط ليوم كامل ثم يصفى ويشرب.
مشروب العرقسوس بالثلج
ترطيب الجسم في شهر رمضان المبارك أمر ضروري ، ولا شيء أفضل من مشروب عرق السوس مع الثلج لهذا:
المكونات
- 6 أكواب ماء.
- كوب من مسحوق عرق السوس المجفف.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- مكعبات ثلج.
طريقة التحضير
- من الأفضل وضع عرق السوس في وعاء زجاجي غير بلاستيكي ثم خلطه في صودا الخبز.
- بعد ذلك ، يُبلل عرق السوس بكمية من الماء حتى يتحول إلى عجينة.
- اتركي الخليط لمدة لا تقل عن ساعة وحتى ساعة حتى يتخمر تمامًا.
- داخل وعاء مناسب يتم وضع الماء وتغطيته بقطعة قماش نظيفة ، ويتم وضع عرق السوس على القماش وربطه بإحكام ثم غمره بالكامل في الماء.
- بعد ذلك ، تُنقل قطعة القماش إلى الماء ، وبعد تركيز شراب عرق السوس ، تُصفى وتوضع في أكواب التقديم.
شراب العرقسوس على الطريقة السورية
يستغرق وقت تحضير هذا المشروب بضع ساعات فقط ، والكمية التي يتم تحضيرها تكفي لخمسة أشخاص ، وهي كالتالي:
المكونات
- 6-8 أكواب من الماء البارد.
- كوب من عرق السوس المجفف.
- ملعقة كبيرة من رماد الصودا.
طريقة التحضير
- في هذه الخطوة ، من الأفضل وضع عرق السوس في طبق كبير من الزجاج أو الفخار.
- بعد ذلك تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ، ثم يضاف رماد الصودا وتخلط المكونات حتى تمتزج جيداً.
- بعد أن يتشكل عرق السوس في عجينة طرية وناعمة ورطبة ، يُغطى الوعاء بقطعة من الشاش أو قطعة قماش نظيفة.
- يوضع القدر بعد تغطيته في مكان مشمس لمدة ساعة وحتى ساعتين حتى يكتمل التخمير.
- الخطوة التالية هي وضع كل الخليط داخل القماش وإغلاقه.
- بعد ذلك يتم تشغيل صنبور الماء ، وتوضع لفافة القماش تحتها حتى يسقط الماء عليها ببطء ، ويوضع تحتها وعاء نظيف ، بحيث يتم تجميع سائل عرق السوس فيه.
- ثم توضع في وعاء عميق وتوضع في الثلاجة وتوضع في أكواب وتقدم وهي باردة.
شراب الخروب والعرقسوس
تستغرق الطريقة التالية لتحضير عرق السوس عدة ساعات والكمية المحضرة تكفي لخمسة أشخاص:
المكونات
- مكونات الخروب: 4 أكواب ماء – 2 كوب خروب مطحون – كوب سكر.
- مكونات عرق السوس: 1 ملعقة صغيرة سكر – 1 كوب عرق سوس – نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز – 3 لترات ماء.
طريقة التحضير
- أولاً يحضر الخروب: يوضع الخروب والسكر في إناء عميق ، ثم يوضع القدر على النار ، ويقلب الخروب بملعقة خشبية حتى يتكرمل السكر.
- ثم أضيفي الماء إلى الخروب واتركيه لمدة 2-3 دقائق حتى الغليان.
- بمجرد أن يبرد الخروب ، يتم تصفيته ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
- بالنسبة لتحضير عرق السوس: تُضاف مكونات عرق السوس معًا وتوضع في وعاء زجاجي أو فخاري ، ويوضع شاش نظيف لتغطية عرق السوس حتى يتخمر تمامًا.
- بعد ذلك يتم وضع الشاش في وعاء من الماء للحصول على سائل عرق السوس المركز.
- الخطوة الأخيرة هي خلط الخروب المبرد مع عرق السوس الذي تم تحضيره في إبريق كبير ، ثم يتم تبريده في الثلاجة وتقديمه بارداً على الإفطار.
الفوائد الصحية للعرقسوس
الفوائد الصحية التي تنتج عن تناول العرقسوس عديدة ومتنوعة ، ويمكن الحصول عليها عن طريق شرب عرق السوس مسلوق أو محضر بأي من الطرق المذكورة أعلاه ، ومن هذه الفوائد:
التقليل من أعراض عسر الهضم
أظهرت التجارب أن تناول عرق السوس قد ساعد في التخفيف من حدة وآثار عسر الهضم لدى العديد من الأشخاص ، كما أن تناول العرقسوس قد حسن الهضم ويخفف الألم المرتبط بعسر الهضم.
خفض معدل الكوليسترول في الدم
لقد أثبتت العديد من حالات تناول العرقسوس على مدى فترة من الزمن أن عرق السوس يعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الدم بشكل ملحوظ ، وقد ظهر ذلك في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
خواص العرقسوس المضادة للأكسدة
يقلل شرب عرق السوس من خطر الإصابة بالعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وذلك بسبب الخصائص المضادة للأكسدة لهذا المشروب.
آثار إيجابية على المعدة
يساعد شرب العرقسوس على تقليل مخاطر الإصابة بجراثيم المعدة ويقتل بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري التي تصيب المعدة ، كما يعمل مشروب عرق السوس على تخفيف تقرحات المعدة وخاصة تلك التي تؤدي إلى حرقة المعدة بشكل مستمر طوال فترة الصيام.
فوائد العرقسوس في رمضان
يزداد استهلاك مشروب عرق السوس بشكل كبير طوال أيام شهر رمضان المبارك ، وذلك لأهمية هذا المشروب خلال هذا الشهر ، وذلك للأسباب التالية:
- يخفف مشروب العرقسوس من آثار العطش الشديد الناتج عن صيام شهر رمضان المبارك.
- كما أن تناول عرق السوس يمنع جفاف الجسم الناتج عن زيادة التعرق أثناء الصيام أو النشاط العقلي خلال هذه الفترة.
- من الضروري شرب كمية متوسطة من عرق السوس في شهر رمضان المبارك للتعويض عن فقدان السوائل على مدار اليوم.
في سطور هذا المقال ، تعلمنا كيفية تحضير عرق السوس بأبسط طرق تحضيره ، وكيفية تحضير مشروب عرق السوس على الطريقة السورية ، وأهم المعلومات عن فوائد عرق السوس للجسم ، وفوائده العديدة في شهر رمضان المبارك.