لماذا خبز البر افضل من الابيضهذا السؤال يدور في أذهان كثير من الناس ، خاصة مع تنامي البحث عن الخبز الذي يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية المفيدة لأعضاء وأنظمة الجسم المختلفة ، فضلاً عن حقيقة أن خبز القمح الكامل هو واحد من المكونات الأساسية لوجبات معينة ، خاصةً لأولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية مقيدة بالسعرات الحرارية ، وكجزء من محادثة حول الخبز ، يهتم موقعنا بتسليط الضوء على سبب كون الخبز البني أفضل من الخبز الأبيض ، مع شرح طريقة تحضير كل شخص.
لماذا خبز البر افضل من الابيض
ينصح العديد من خبراء التغذية باستخدام أو تناول الخبز الأسمر أو الخبز الأسمر بدلاً من الأبيض ، وذلك للأسباب التالية:
- يحتوي خبز القمح الكامل على نسبة عالية من الألياف الغذائية ، مما يساعد على الهضم ويمنع خطر الإصابة بالإمساك.
- أما الخبز الأبيض فهو يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف الغذائية مما يؤثر على عملية الهضم وبالتالي يؤدي إلى خطر الإصابة بالإمساك.
- محتوى السعرات الحرارية في الخبز البني والخبز الأبيض قريب ، ومع ذلك ، يستخدم الخبز البني عند اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن الزائد.
- يحتوي خبز القمح الكامل على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم ، بما في ذلك الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ب وغيرها.
- أما الخبز الأبيض فهو يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسكريات ، لأن الأطباء يحذرون مرضى السكر من تناول كمية كبيرة منه ، خاصة أنه يزيد من مستويات السكر.
- خبز القمح الكامل مناسب لمرضى السكري أو أي مرض مزمن ، بدلاً من الخبز الأبيض الذي يسبب العديد من الأمراض في الجسم.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل خبز عربي منتفخ
الفرق بين خبز البر والخبز الأبيض
توجد فروق كثيرة بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض ، وهذه الفروق هي كالتالي:
الفروق الموجودة بين خبز البر والأبيض في المكونات
يتميز الخبز الأسمر أو البني باحتوائه على مجموعة مميزة من المكونات التي يحتاجها الجسم باستمرار ولا يستطيع الاستغناء عنها ، وهي تختلف عن الخبز الأبيض ، وهذا واضح فيما يلي:
مكونات خبز البر
يحتوي على عدد من المكونات الطبيعية المفيدة منها:
- الألياف الغذائية التي تساعد في إنقاص الوزن.
- الحديد اللازم لحماية الجسم من فقر الدم.
- الزنك.
- المغنيسيوم.
- فيتامين ب.
الخبز الأبيض
مكونات الخبز الأبيض هي:
- غني بالبروتين.
- غني بالغلوتين.
- كمية قليلة جدًا من الألياف الغذائية.
الفروق الموجودة بين خبز البر والأبيض في مؤشرات السكر
الخبز الأسمر أو الخبز الأسمر كما يسميه كثير من الناس يحتوي على نسبة عالية من السكر ، وهو أمر ضروري لتزويد الجسم بالطاقة التي يحتاجها ، على عكس الخبز الأبيض الذي يحتوي على نسبة منخفضة من السكر نتيجة وضع الماء فيه ، و وتجدر الإشارة إلى أن هناك بعض العوامل التي تزيد من امتصاص السكر في الدم عند تناول الخبز الأسمر ، ومنها ما يلي:
- إنزيمات اللعاب: تساعد هذه الإنزيمات ، التي تختلف من شخص لآخر ، في تكسير الكربوهيدرات في الجسم ومن ثم الاستفادة من السكر.
- النظام الغذائي: تزداد مستويات السكر في الدم إذا تناولت الخبز الأسمر مع كمية كبيرة من الأطعمة الغنية بالدهون أو البروتينات الضارة ، الأمر الذي يتطلب الحذر عند تناول هذه الأطعمة.
شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في الخبز البني والأبيض
الفروق الموجودة بين خبز البر والأبيض في امتصاص الحديد
تختلف نسبة الحديد في الخبز الأبيض والبني مما يؤدي إلى اختلاف في قدرة الجسم على امتصاصه.
امتصاص الحديد في خبز البر
بالرغم من احتواء خبز القمح على نسبة عالية من الحديد إلا أن جسم الإنسان لا يستطيع امتصاصه بالطريقة المطلوبة ، ويرجع ذلك إلى:
- حمض الفيتيك: يحتوي الخبز البني على نسبة عالية من هذا الحمض مما يمنع الجسم من امتصاص الحديد الذي يحتوي عليه.
- مكان الحديد: يوجد الحديد في الطبقة الخارجية للخبز البني ، مما يجعل من الصعب على الجسم امتصاصه.
الخبز الأبيض
يحتوي الخبز الأبيض على نسبة عالية من عنصر الحديد ، وهو قريب من الخبز الأسمر ، ورغم ذلك لا يستطيع الجسم امتصاص هذه الكمية الكبيرة من الحديد الموجود في هذا الخبز لوجوده في الطبقة الخارجية. غالبًا ما يتم إزالته ، خاصة وأن الجسم يجد صعوبة بالغة في هضم هذه الطبقة ، وتجدر الإشارة إلى أن الخبز الأبيض يتميز بقوامه الناعم والعطاء الذي يفضله كثير من الناس. انظر أيضًا: الخميرة المستخدمة في صناعة الخبز هي مجرد فطر وحيد الخلية ينتمي إلى الشعبة
استخدام خبر البر والأبيض في الرجيم
تختلف نسبة الفيتامينات والمعادن في الخبز الأبيض والبني كما ذكرنا سابقًا ، ورغم ذلك يحتوي الخبز الأسمر على 73 سعرًا حراريًا ، بينما يحتوي الخبز الأبيض على 77 سعرًا حراريًا ، مما يجعل الخبز أكثر ملاءمة أثناء اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن. الوزن الزائد ، وتجدر الإشارة إلى أن الخبز الأسمر يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية.
شاهد أيضًا: هل البرغل نشاء؟
طريقة تحضير خبز البر والأبيض
يلجأ الكثير من الناس إلى صنع الخبز الأسمر والخبز الأبيض في المنزل ، والطريقة السهلة لعملهما هي كما يلي:
طريقة تحضير خبز البر
يعتبر من الأنواع المميزة والمفضلة لكثير من الناس ، وتتضح طريقة تحضيره كالآتي:
مكونات خبز البر
يتطلب بعض المكونات ، بما في ذلك:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر أو البني.
- كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب ونصف من الماء الفاتر.
طريقة تصنيع خبز البر
كيف يتم ذلك موضح في الخطوات التالية:
- نضع الطحين الأبيض والدقيق البني في وعاء ونخلط جيداً.
- نضع الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ ثم نضعها على خليط الطحين والملح.
- اعجن المزيج جيداً واتركيه جانباً لفترة حتى يتخمر.
- توضع كمية قليلة من الزيت النباتي على سطح العجينة وتترك لمدة عشر دقائق على الأقل.
- تقسم العجينة إلى أقسام دائرية صغيرة وتترك لمدة عشر دقائق.
- ضع هذه الأقراص في الدرج المخصص لهذا الغرض داخل الفرن لفترة قصيرة.
طريقة تحضير الخبر الأبيض
الخبز الأبيض من الأنواع المفضلة لدى كثير من الناس ، وتتمثل طريقة تحضيره في الآتي:
مكونات الخبز الأبيض
يحتاج إلى مجموعة من المكونات منها:
- كوب دقيق أبيض.
- كوب دقيق النخالة.
- ملعقة سكر وملح وخميرة فورية.
- ملعقة من محسن الخبز وأخرى من الزبدة.
- كوب حليب ساخن.
طريقة تصنيع الخبز الأبيض
طريقة صنع هذا النوع المميز من الخبز كالتالي:
- ضعي جميع مكونات الدقيق والبيكنج باودر والسكر والملح معًا واخلطي جيدًا.
- اسكب الحليب ببطء حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- اترك العجينة جانبًا لمدة ربع ساعة على الأقل.
- تقسم العجينة إلى قطع صغيرة ، ثم توضع على صينية وتوضع في الفرن.
الآثار الجانبية الناتجة عن الإفراط في تناول خبز البر والأبيض
على الرغم من فوائد تناول القمح الكامل والخبز الأبيض ، إلا أن الإفراط في تناولهما يؤدي إلى العديد من المشكلات ، منها ما يلي:
- السمنة ، خاصة وأن الخبز الأسمر وحتى الخبز الأبيض يحتويان على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
- ارتفاع نسبة السكر في الدم ، خاصة وأن الخبز الأبيض يحتوي على نسبة عالية من السكر.
- الإصابة بأمراض خطيرة معينة ناتجة عن مستويات عالية من الغلوتين.
- لكي يحصل الجسم على فوائد أي نوع من الخبز يجب أن يستهلك بكميات دقيقة دون فائض.
شاهدي أيضاً: تفسير حلم الخبز للمتزوجة لابن سيرين وابن شاهين والنابلسي بهذا الشكل وفي نهاية رحلتنا مع سطور هذا المقال نكون قد أوضحنا لكم لماذا خبز البر افضل من الابيضوقد أوضحنا أيضًا الآثار الجانبية الناتجة عن الاستهلاك المفرط لهذه المكونات الطبيعية.